集美食体验、观光旅游、撑起形象展示于一体的岐山臊子面文化产业园。

外地人到岐山，县域臊子面是经济必尝美食。

岐山臊子面是半边岐山县的风味名吃，起源于三千多年前西周时期的一碗面祭祀制度，被誉为中国面食的撑起“活化石”，如今已被列入陕西省第一批非物质文化遗产保护项目，岐山同时也是县域“中华名小吃”和国家地理标志证明商标。

一碗岐山臊子面，经济不仅是半边一道地方特色美食，更是一碗面岐山县最为鲜亮的“地域符号”和“经济符号”。2021年，撑起岐山县“一碗面”经济总产值突破140亿元，岐山撑起岐山县域经济的“半边天”。

“一碗面”为何有如此大的威力？

近年来，岐山县按照标准化、品牌化、集群化发展思路，一方面聚力打造以臊子面为龙头、以农业提质增效为目标的“一碗面”经济工程；一方面强化品牌建设，加快推动“百城千店”工程，通过龙头企业带动产业链、特色产品提升价值链、电商物流串起供应链、连锁经营拓展销售链，将这一风味小吃打造成前承种养业、中载加工业、后连餐饮业和文化旅游业的现代特色产业。

“让‘风土乡味’变成‘中国味道’。”这是岐山臊子面文化产业园负责人净宁波的情怀。几年前，返乡创业的净宁波创立陕西秦忆浓食品公司，打造集美食体验、观光旅游、形象展示为一体的岐山臊子面文化产业园，致力于臊子面的标准化生产。

“企业生产的各种食材都有标准，做面、调汤、制臊子、切底菜等环节都实现了机械化、流水线生产，并可抽真空包装以便携带。”净宁波介绍，目前公司已具备年生产即食臊子面100万箱、家庭料理型臊子面100万箱、肉制品5000吨、五色干菜500吨、专用汤料2000吨的产能，探索出了一条岐山臊子面的原产地标准工业化路径。

为了做大做强“一碗面”，岐山县将做大“一碗面”经济纳入 “十四五”规划，成立做大“一碗面”经济工作领导小组，建立2000万元“一碗面”经济产业扶持资金，出台了一系列扶持优惠政策；建立政银企沟通协调机制，优化金融服务方式，对产业链上下游中小企业等市场主体加大金融支持力度；发起成立岐山县“一碗面”产业联盟，组建专家人才库，为相关工作开展提供智力、人力支持。

此外，围绕“一碗面”经济的要素构成，岐山县大力实施农业特色产业“3+X”工程，加快优质粮食、设施蔬菜、绿色养殖、特色果品四大主导产业建设。全县大力发展“一村一品”“一镇一业”，全力打造以青化凤家庄、益店南官庄万亩有机小麦、富硒小麦，凤鸣水泊村、雍川杨柳村万亩设施蔬菜，蒲村、京当、故郡等10万头生猪绿色养殖，蔡家坡唐家岭和枣林仝寨村优质猕猴桃等特色果品为核心的四大产业聚集区，整合资源要素，形成规模效应、品牌效应，推动产业链不断延长。

为了构建多元销售体系，岐山县围绕线上、线下布局销售网络，抢抓全国电子商务进农村综合示范县机遇，加快建设“一碗面”电商产业园、零胡电商产业园，建成县级服务中心及村淘电商服务站70个。截至目前，全县发展电商企业137户、电商个体853户，“一碗面”电商交易额突破9亿元，县域电商发展指数综合排名跻身全省电商十强县。

“十四五”期间，岐山县将坚持臊子面、擀面皮“两轮驱动”、三产齐抓，以工业化思维抓农业，打造全程可追溯的“一碗面”优质原料供应基地，推动全链条产品标准化生产，依托地理标志产品建设“一碗面”品牌体系，建立完善质量管控体系，持续做大“一碗面”产业，力争到2025年“一碗面”经济产值达到200亿元、年均增长10.2%。 

记者 段承甫文/图

(责任编辑：娱乐)