原标题：杜绝家庭餐桌浪费 传承勤俭节约家风
□ 赵光辉
■ 在即将全面建成小康社会的杜绝今天，在“三高”成为健康新威胁的家庭节约家风当下，我们在家庭餐饮中应该坚持“够了就行”和“宁缺毋滥”的餐桌传承原则。
■ 日常生活中，浪费需改变囤积食物的勤俭习惯，坚持买菜有度、杜绝做菜适量，家庭节约家风在润物细无声中培养孩子节约粮食的餐桌传承习惯。
■ 招待客人时，浪费当撕掉无关痛痒的勤俭虚荣“面子”，以适度适量的杜绝餐饮真诚待客，形成浪费无“面子”、家庭节约家风节约有“面子”的餐桌传承待客之道。
厉行节约、浪费反对浪费是勤俭中华民族的传统美德。今年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出了重要指示，激发了全社会的共鸣，受到各界高度重视。全社会都应当积极行动起来，按照习近平总书记的要求，切实培养节约习惯，坚决杜绝粮食浪费行为，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。为把反对餐饮浪费、提倡勤俭节约推向纵深，我们必须着重关注事关餐饮浪费源头、关涉每个人尤其是青少年节约习惯养成的场域，即家庭餐桌的浪费。“勤以修身，俭以养德”，曾经是多少人的生活准则。但是，改革开放以来，随着物质财富的迅速增长，这一准则、美德渐渐被一些人忽视。杜绝家庭餐桌浪费，传承并弘扬勤俭节约的好家风刻不容缓。
研判餐饮用量是传承勤俭节约家风的前提
虽然改革开放推动生产力得到巨大提升，家庭物质财富实现了历史性巨变。但从整体而言，勤俭节约依然是大部分中国人的生存底色，可以说是融入大部分中国人骨髓的美德。事实上，很大一部分家庭的餐桌浪费并不是主观意愿导致的，多是因为所做的餐食超过了家庭成员的需要。因此，杜绝家庭餐桌浪费、传承勤俭节约家风，前提就是预判好家庭成员的食用量，基本做到“人饱盘光”，防止剩余，避免浪费，在因量设餐中逐渐引导家庭成员形成勤俭节约的良好风尚。
人的饭量是个相对稳定的变量，这就导致家庭成员的预判饭量总是在一个相对的区间内，而不是绝对的数值。如果说从贫穷到富裕的转变过程中，为了让家庭成员得到更多的营养，为了让家庭成员获得满足，很多家庭餐饮在数量上会追求“越多越好”和“宁滥勿缺”，那么，在即将全面建成小康社会的今天，在“三高”成为健康新威胁的当下，我们在家庭餐饮中应该坚持“够了就行”和“宁缺毋滥”的原则。这样既杜绝了家庭餐桌浪费，又养成了“光盘”习惯，还保持了饮食的健康。
去除面子心理是传承勤俭节约家风的关键
在过去物资相对匮乏的年代，我们养成了用家庭中“最好”“最多”的食物招待客人的习惯，这是几千来年生活实践铸就的文化心理，是人与人之间团结凝聚和感情维系的重要礼节，也是传统文化的重要内容。“人们按照自己的物质生产率建立相应的社会关系，正是这些人又按照自己的社会关系创造了相应的原理、观念和范畴。”也就是说，这种热情好客的文化、心理，取决于与当时的物质生产率相适应的社会关系。在当时的社会中没有造成浪费，是因为当时物资匮乏。这样的文化心理发展到今天，已经超越了“礼节”的层面，已经脱离了现实，发生了异化。这种心理本来是人们在社会生活实践中形成的“交往规范”，现在反过来控制了人自身，成为主宰人的行为的“上帝”。这就是困扰着我们的“面子”问题。
亲朋好友来了，如果没有丰盛宴席招待，不仅有失礼节，而且感觉薄了“面子”。不仅薄了客人的“面子”，也薄了主人的“面子”。但是，盛宴之上，男人酒过三巡话情谊，女人相伴唠家常，儿童结伴玩游戏，鸡鸭鱼肉不再像昔日那样可口，“剩菜剩饭”成为常态。这些剩菜剩饭在短暂搁置后依然逃脱不了被“倒掉”的命运。为了“面子”，浪费了自己的劳动果实，虽然我们都会有短暂的反思，但是谁都很难采取实际行动。因此，在新时代适应新的社会发展形势，我们必须去除热情好客中的“面子”心理，撕掉无关痛痒的虚荣“面子”，以适度适量的餐饮、真诚待客的心意、杜绝浪费的作风、勤俭节约的家风，接待亲朋好友，形成浪费无“面子”、节约有“面子”的新时代待客之道。
良好生活习惯是传承勤俭节约家风的基础
不良的生活习惯，是造成家庭餐桌浪费的一个重要原因。尤其是在城市中，随着现代社会生活节奏的加快，很多上班族家庭往往在周末到超市一次性囤积一周的蔬菜，或者更长时间的米面，或者在超市某个营销活动中一次性购买了超过正常需要的货物量。而这样囤积的粮食蔬菜，往往由于临时的外出就餐等各种原因导致未拆封就已过期、生虫、腐烂变质。“一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。”每一次的浪费现象可能都会消解掉你对孩子数次、数十次的勤俭节约教育。因此，我们必须改变囤积食物的习惯，坚持买菜有度、做菜适量，做到没有一粥一饭的浪费，没有半丝半缕的铺张，在润物细无声中培养孩子节约粮食的习惯。这不仅是从基础源头杜绝家庭餐桌浪费，更是让勤俭节约好家风得以传承和弘扬的坚实基础。
“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。”家庭餐桌不仅仅是一个家庭的生活，折射出来的是整个社会的饮食习惯，以及整个国家的民众生活状态。杜绝家庭餐桌浪费，需从科学研判家庭成员食用量开始，从去除面子心理、养成良好生活习惯开始，让勤俭节约复归生活实践，让良好家风跨越家庭边界，进而生成“勤俭节约、爱惜粮食”的良好社会氛围。
(作者系海南省中国特色社会主义理论体系研究中心特约研究员，海南师范大学初等教育学院副教授)（赵光辉）
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