连日来,全国各地迅速响应制止餐饮浪费、坚决做好节约型餐饮,好光机关、企事业单位带头杜绝“舌尖上的盘减浪费”,餐饮企业倡导理性消费,厉行节约、反对浪费成为全国人民的少舌自觉行动。

据不完全统计,截至8月17日,至少已有山西、江西、费节广西、做起辽宁、小份餐江苏、好光山东、盘减河南、少舌河北、尖上重庆等9个省份向干部职工发出倡议,费节呼吁带头弘扬厉行节约,坚决制止机关食堂餐饮浪费行为。

目前,国内已经有很多地方采用线上线下相结合的方式,充分利用新媒体平台和沿街电子屏等,营造浓厚的文明用餐氛围。在各街镇、小份餐社区、小区单元门、公示栏等醒目位置和公共场所,张贴“文明餐桌,公勺公筷”主题海报,在餐饮、酒店、食堂等餐饮场所设置温馨提示牌,时刻提醒市民理性点餐,适量点餐。

很多机关、企事业单位食堂也积极发布“节约用餐”倡议,号召大家在就餐时按需点菜,注意打包,带头杜绝“舌尖上的浪费”。颍上县供电局食堂拿出有效措施,在菜品制作、人员就餐等各个环节作出相应改善。炒菜方面,做到少炒勤炒,根据就餐人员的饭量分配菜品,有效地制止菜品残余;主食方面,工作人员把馒头重量减小一半,避免出现饭量小的就餐人员吃不完丢掉的现象。

培养勤俭节约意识,从小抓起。不少学校也在积极行动,切实强化引导,培养学生节约美德。学生在校期间,学校经常利用班会、健康教育课等,宣传爱惜粮食、光盘行动、文明用餐等知识,时刻提醒孩子们要勤俭节约,做到不浪费每一粒粮食。

手中有粮,心中不慌,各界有志之士更是呼吁全国人民要有效减少餐饮浪费,把饭碗端得更稳。清华大学一带一路战略研究院研究助理朱旭婷联合清华毕业生李希强曾向联合国粮农组织建议“半餐行动”,与“光盘行动”相结合,以实现“小份餐、好光盘”,有效减少“舌尖上的浪费”。

朱旭婷,北京对视传媒有限公司法务总监。毕业于南开大学法学院,获得南开大学“公能奖学金”。曾任南开大学书法协会副会长,三次获得全国书法竞赛一等奖。曾任南开大学学生科技协会创业竞赛部部长,参赛团队获得首届中国“互联网+”大学生创新创业大赛全国银奖。清华大学一带一路战略研究院研究助理,创办教育培训网站。

李希强,中国北斗产业联盟副秘书长、北京对视传媒有限公司董事长。清华大学中国产业发展研究中心研究《全球安全应急救援体系的构建战略》,三次获得全国竞赛一等奖。曾任职中国商务部,赴日内瓦参加WTO谈判。

在2014至2018年南开大学读书期间,朱旭婷发现对女孩来讲难以执行“光盘行动”的一项重要原因是餐量供应过大。食堂一般采取统一标准餐盘,实施统一的菜量;一些餐厅惯用饭菜量大来招揽生意;外卖送餐在尽量提升单笔价格的同时饭菜份量也有所提升;而传统的餐饮社交也经常会出现点餐过多的现象。有报告显示,我国每年在餐桌上的浪费约为12%,大型聚会浪费高达38%。并且据中国城市环境卫生协会统计,餐厨食物垃圾占居民日常生活垃圾的50%至70%左右。处理如此高比例的餐厨垃圾则必须要解决源头问题,减少食物浪费。

减少“舌尖上的浪费”,节约从我做起,缓解粮食供应压力、均衡贫富地区的粮食供给势在必行。首先要改变观念宣传教育,建议进一步提倡“光盘行动”,可以在餐厅墙壁、桌牌、外卖送餐外包装上写上“珍惜粮食、节约用水”或“半份餐少浪费”等类似字样。颍泉区市场监管部门就通过发放写有“厉行节约、光盘行动”等字样的温馨提示卡,引导就餐人员反对浪费。

其次外卖送餐的网上订购平台,如网站、APP,提供半份和三分之二份的选项,同时可以推出具体描述功能。如标明重量、卡路里。将一份、半份、三分之二份适合男性、女性、小孩、老人、运动员、保持身材女性等细分群体进行明确标注,成为针对目标人群的增值服务。先在线上推行,然后逐步向线下推广。最后形成较为普遍的餐饮详细标识惯例。

另外可以适当减小餐具体量型号,适当缩小自助餐餐盘、米饭碗、汤碗的尺寸。将餐具体积减半等于事实上的半份餐行动。凡是有集体餐厅的场所尽快实施大小餐盘方案。

可向社会募集成立“半餐行动”公益基金,对推广贡献突出的机构、个人予以表彰。设立举报奖励制度,可在很大程度上遏制食物浪费。相对温和方案是组织摄影、短视频比赛,专注拍摄有关粮食浪费的图片、视频,奖励获奖作品。可起到较好的震慑和社会宣传效果。

“半餐行动”不仅是烹饪的食品问题,还是重要的健康问题,与粮食安全、电子商务、餐余垃圾等环保问题密切关联,甚至与人身保险、医疗社会保障密切相关。在全国人民的共同努力下,“舌尖上的浪费”一定可以得到有效缓解,文明节约就餐成为新风尚。(朱旭婷 李希强)

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