原标题：后厨卫生管理“云监督 ”武汉市场监管人员突击探访保供酒店

（记者刘畅、云监督 通讯员杜伟雄）保供酒店的后厨后厨卫生管理怎么样？8月19日，武汉市武昌区市场监管部门的卫生武汉执法人员来到了位于彭刘杨路的艳阳天金标店，对他们的管理后厨进行突击检查。执法人员开启了线上同步直播，市场邀请网友进行共同“云监管”。监管酒店

“麻烦您扫码测温，突击探访再用酒精消毒。保供”8月19日上午10点半，云监督 执法人员来到艳阳天金标店门口，后厨在工作人员的卫生武汉帮助下进行扫码测温等工序，然后才进入店内。管理执法人员介绍，市场非常时期，监管酒店武汉的突击探访餐饮店都要求对进店人员严格扫码测温。

走进店内，摄像头显示，酒店将相关的证件都放置在了最显眼的位置。艳阳天金标店的负责人介绍，酒店要求所有进入后厨的工作人员都必须穿上工作服带上口罩、帽子和手套，同时将自己的私人物品放在规定处，不得带入操作间。

整个后厨做了分区处理，宰杀间、储藏间、初加工间、烹饪间......每个专间功能齐全，分区合理，砧板、刀具等也都用“颜色标识法”区分生熟，杜绝混用造成食品污染。

“你这个挡鼠板只有40公分，应该要加高。”走进调料储藏间，执法人员立刻发现了挡鼠板的高度不够，按照规定，挡鼠板的高度应该大于50公分，这样才能有效阻挡止蟑螂、老鼠等有害生物进入。

另外，执法人员也发现，储藏间里摆放了一盒一次性黑色塑料袋，留下了安全隐患。“这些塑料袋应该要放到杂物间去，和食品分开。”执法人员解释，黑色塑料袋通常都用作垃圾袋，不应该和调料放在同一个房间，以免造成污染。“食品安全无小事，这些小细节也要引起重视。”

接近中午11点，厨房操作间已经开始准备送餐的食品。操作台面干净整洁，打开的调料和切好的配菜都用保鲜膜盖住，避免灰尘污染。“总体来说，他们的食品安全管理还是比较到位的，细节问题我们已经全部进行了现场指导，督促他们改正。”执法人员边检查边告诉网友。

武汉市市场监管局的负责人表示，各区市场监管部门正同步对辖区内的送餐酒店进行监督检查，以确保食品安全。

(责任编辑：探索)