原标题：关注市县两会 | 陵水酸粉传承人胡仕光：编制产业发展规划 打造陵水酸粉一条街

新海南客户端、关注规划南海网、市县酸粉仕光酸粉南国都市报1月6日消息（记者 利声富）对于陵水人来说，两会陵水陵水一碗满载乡愁的传承产业陵水酸粉，是人胡记忆中的味道；而对于陵水酸粉传承人胡仕光来说，他心里一直惦记着如何将陵水酸粉产业进行升级，编制将陵水酸粉打造成飘香岛内外的发展知名品牌。在6日开幕的打造政协第十一届陵水黎族自治县委员会第一次会议上，胡仕光提出的条街编制陵水酸粉产业发展规划、注重非遗传承人队伍建设、关注规划建陵水酸粉产业园区、市县酸粉仕光酸粉打造陵水酸粉文化节等建议受到与会者的两会陵水陵水关注。

陵水酸粉制作技艺，传承产业已被列入海南省第三批非物质文化遗产保护名录，人胡20多种配料成就了它丰富的编制口感和独特的口味。

据了解，传统的陵水酸粉仅制作米粉这个环节就需要7天。选用质量上乘的陈米，经过浸泡、舂米、发酵、细磨、挤压、漏粉等工序，制作出细若发丝、滑嫩弹韧十足的米粉丝。米粉自带酸味，所以才叫酸粉。如今，米粉手工制作已被机器取代，专门供应酸粉的加工厂，相应的也衍生出诸多原材料供应的产业。

为加快推进陵水酸粉产业全面升级发展，做大做强陵水酸粉产业体量和迅速提升陵水酸粉在全国米粉行业中的知名度，营造良好的陵水酸粉产业发展环境，今年的政协会议，胡仕光结合陵水酸粉产业当下实际，提出不少中肯、有建设性的建议。

编制陵水酸粉产业发展规划是当务之急。随着陵水旅游业的发展，陵水酸粉在岛内外游客中有口皆碑。但遍地开花的陵水酸粉也面临着“变味”的尴尬，“食材千变万化，有些越做越偏。”胡仕光说，加快编制陵水酸粉产业发展规划时，可鼓励企业、社会组织等深度挖掘陵水酸粉历史文化，编撰发行陵水酸粉系列丛书、制作系列微电影、微视频、宣传片等。同时，扩大培养陵水酸粉手工制作技艺传承人队伍建设，鼓励技艺精湛、符合条件的中青年传承人申报并进入各级代表性传承人队伍，促进陵水酸粉传统工艺的社会普及和推广。

乡村振兴，产业先行。胡仕光建议通过规划产业用地，建设陵水酸粉乡村旅游示范区、产业园区，将生产、科研、文创、加工、包装、销售、电商、物流等业态企业汇集整合形成合力，全方位服务陵水酸粉产业升级发展。打造陵水酸粉一条街、博物馆，逐步打造成陵水酸粉小镇，助力乡村振兴。

同时，推行“龙头企业＋合作社＋基地”发展模式，重点扶持陵水酸粉食材中的沙虫、牛肉、鱿鱼、小银鱼、花生、鱼饼、韭菜、空心菜、香菜、黄灯笼辣椒、蒜头、红葱头等产品的种养基地，提高农民经济收入。并兴建陵水酸粉原材料生产加工基地，形成规模化、产业化、标准化、专业化的厂区，打通上下游供应链，采购安全的陵水酸粉供应食材，打造绿色、安全、环保的产业链。

此外，应注重知识产权保护，尽快申报注册“陵水酸粉”地理标志。并借助打造陵水酸粉文化节，助力陵水酸粉产业升级发展，促进消费，带动产业上下游增收增效。（利声富）

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