原标题：单日手包12000只小笼 上海老字号餐饮加班加点生产保供应
东方网记者程琦4月4日报道:申城疫情防控处于最吃劲、单日最关键的手包生产阶段。为尽早实现社会面清零，只小字号上海采取全域静态管理。笼上而此间，海老居民们的餐饮餐饮需求成了阻断疫情传播外，最大的加班加点民生保障。为此，保供沪上企业纷纷行动起来，单日携手合作、手包生产群策群力，只小字号自发地投入到这场疫情防控行动中。笼上
豫园股份发动旗下的海老多个餐饮和食饮品牌，尤其是餐饮老字号品牌，纷纷集合各自的加班加点易保存、好口碑产品，通过社区业主微信团购群、门店私域社区、企业团购等多种方式，多渠道触达消费者，为封控期间的摄取居民提供优质的餐饮服务，尽最大可能保障民生。
截至4月2日，豫园股份旗下松鹤楼、上海老饭店、德兴菜馆、春风松月楼、南翔馒头店、宁波汤团店、老城隍庙等品牌主动吹响“集结号”，已在疫情期间开拓社区供应215个，订单数将近1万单。各餐饮和食饮品牌积极调配生产人手，加班加点保障生产。
老字号餐饮品牌加班加点保障生产
社区供应需求不断增加的同时，餐饮和食饮生产团队的全力保障成为了保供应的首个关键点。为此，豫园股份旗下的餐饮品牌火速调整产品菜单，尤其是整合了更适合外卖、容易保存的产品，满足消费者封控期间居家饮食的需求。
老字号品牌德兴菜馆的复兴荟店便以易保存且平日就颇受消费者青睐的点心类产品为主打，克服各种客观困难，积极生产保障供应。为了给社区居民保供，同时还要避免因为自己被封闭而无法完成门店的生产任务，作为点心领班的张长岭以身作则，带领班组做好自身防疫措施、核酸检测等情况下，就地“蜗居”在店内，这样一来既可兼顾门店夜间安全保障的值班任务，又可以为第二天的生产任务做好充足准备。近两周来，张长岭基本以店为家，在外送爆单的情况下还要加班加点乃至通宵工作。
同样为中华老字号品牌的南翔馒头店，厨师长游玉敏每天带来15位同事工作10小时，单日手包12000只小笼保证外卖需求。宁波汤团店、老桐椿等老字号同样加足马力生产各类汤团、馄饨等点心食品。
据悉，4月1日，上海浦西区域性封闭首日，豫园股份下属豫园文化饮食集团已组织100余名员工在豫园商城店内积极生产，确保春风松月楼素菜包、南翔馒头店鲜肉小笼、真尝家•松鹤楼红汤面、松鹤楼疫情居家套餐等热销产品有序生产，只为全力保障疫情期间各社区供应的顺利推进。
员工争做“逆行者”，组建车队缓解送餐难
物资生产加班加点的同时，也面临着因为运力不足而无法及时送出的难题。为此，豫园股份除了积极申请车辆通行证外，也发动企业内外各方资源，确保能够将物资尽早送达居民手上。
去年上海高定周期间，与豫园股份有过合作的东浩兰生集团在得这一信息后，马上协调车辆，提供运力支持。在完成世博展览馆临时集中隔离收治点后，确保人员健康安全的前提下，东浩兰生紧急协调货车，马不停蹄地投入到这场食品物资运输行动中。双方迅速沟通，建立了临时的调度制度，一定程度上缓解了运输难题。
与此同时，豫园的员工也自发成为“逆行者”。豫园文化饮食集团运营管理中心总经理詹默默首当其冲担负起责任，组建起一支5人的外卖小分队，为社区居民提供送餐团购服务。
该服务自3月22日开始上线，最初仅有三位工作人员进行配餐打包、一位司机师傅负责送货。身负重任的送餐师傅一直坚守在岗位，每天6点做核酸，9点先后到达各门店取货，常常顾不上午饭只为了能按承诺准点送达餐品。虽然目前的送货压力巨大，但师傅的效率却只增不减。
随后，不断有豫园文化饮食集团的员工加入队伍，这支原本只有5人的外送小分队正在逐渐壮大。3月29日中午，豫园股份发出号召，号召有车员工成为“蚂蚁雄兵”，协助送货。
号召发出后，更多豫园员工踊跃报名，最终挑选出了数十人正式成为了“蚂蚁雄兵”。经过简单培训，告知产品的流程和运作模式并叮嘱安全事项后，蚂蚁雄兵们就出发了。根据事先的有序安排，每个“蚂蚁雄兵”按照各自分配的区域进行配送，有条不紊地将餐饮物资送到上海的各个社区中。
据悉，在浦西进入封控前的2天时间，豫园股份“蚂蚁雄兵”的足迹已覆盖上海十多个区，合计行驶里程近2000公里。这些普通的员工用实际行动缓解运力紧张的燃眉之急，用自己的爱心为市民送上蔬菜等主副食品。
（程琦）(责任编辑：探索)