在日常生活中，有紫蚁庄园月紫薯是薯煮熟后色因绍大家喜欢吃的食物，通常会在早上煮个紫薯来当做早餐，成蓝那么有些紫薯煮熟后会变成蓝色，为蚂是日答因为什么呢?下面八宝网小编带来：蚂蚁庄园7月9日答案。

有些紫薯煮熟后会变成蓝色是因为

　　答案：花青素变色。

　　解析：紫薯煮熟后通常会变成蓝色，新介这是有紫蚁庄园月因为花青素的原因，紫薯中含有大量花青素，薯煮熟后色因绍花青素遇酸性水会呈红色，成蓝遇碱性水会呈蓝色，为蚂遇中性水会呈现紫色，日答而自来水偏弱碱性，案最所以煮熟后紫薯就会变成“蓝薯”。新介

　　同样会出现这种情况的有紫蚁庄园月食物还有很多，如紫甘蓝、紫米、黑枸杞等。所以，紫薯煮熟后变蓝，并不是增添了非法添加剂，而是人家自身独有的“特性”。

　　紫薯吃了有什么好处

　　1、能够抗氧化、抗衰老，因为紫薯当中含有一定量的花青素，而花青素有很好的清除自由基的作用，适当吃紫薯补充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。

　　2、能够润肠通便，因为紫薯当中的膳食纤维能够很好的刺激肠道蠕动，对于肠燥便秘、排便困难的人，适当吃紫薯有很好的润肠排便的好处。

　　3、能够减缓血糖的升高水平，因为紫薯本身含糖量比较少，同时其中的膳食纤维能够减缓糖吸收的速度，适当吃紫薯有很好的平稳血糖的好处。

　　购买紫薯时该如何挑选

　　第一个方法就是看形状，我们尽量不哟挑选圆圆的，最好挑选长条型的紫薯，因为这种长条型紫薯蒸熟了以后吃起来口感更加香甜，而圆形的紫薯味道就会淡一些。

　　再闻一下紫薯的气味，有的紫薯内部可能坏掉了，可是从紫薯外表是看不出来的，所以需要闻下气味，如果闻到了发霉的气味，就不建议大家购买了，就表明紫薯里面已经坏掉了。如果遇到了发芽的紫薯也不建议购买，发芽的紫薯虽然不像土豆有毒，但是煮熟以后它的味道会非常的难吃。

　　我们在挑选的时候一定要挑选表皮比较光滑的，如果紫薯外皮有黑斑，或者是有褐色的斑点，这样的紫薯就不建议大家购买，因为这种紫薯就表明已经变质或腐烂了，即使煮熟了吃也会有一股怪味，常吃的话对人体有很大的危害。

（综合媒体报道）

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