本届大会由中国生化制药工业协会、碳医中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会主办，术产昆山巨星行动电子商务有限公司、低碳饮食广东无糖空间食品股份有限公司、健康届全举行糖友饱饱（杭州）健康食品有限公司、新选学技深圳市水母健康产业有限公司、择第逯博士健康管理有限公司、国低深圳市捷利康生物科技有限公司、碳医肿瘤代谢与营养电子杂志社、术产掌医课堂等协办。低碳饮食第五届全国低碳医学技术与产业大会次大会采取线下与线上结合的形式直播，分为线下主会场及 4 个平行分会场，4 个线上分会场，当天会议现场近千人，线上2万多人同步参加会议。会议主题为“低碳饮食——健康新选择”。中国低碳医学及低碳医学大会的主要发起人、北京世纪坛医院肿瘤营养与代谢中心主任石汉平教授在大会主旨演讲中作了“炎症——健康与疾病的节点”专题报告，强调机体慢性炎症负荷的增加是众多慢性疾病的重要病理生理基础，而低碳生酮饮食可显著降低机体的慢性炎症负荷，从而改善或逆转慢性疾病。中日友好医院李光伟教授、青岛大学附属医院杨乃龙教授、上海六院殷峻教授、中国疾病控制中心营养与健康所副所长张兵教授及霍军生教授等60 余名国内外知名医学专家分享了低碳医学技术与产业发展动态、最新研究成果等。与会议同步举行的还有低碳健康产业产品展览，众多低碳食品、保健品、检验检测产品将在会议现场展出。
近十几年来，随着经济的发展和现代化进程的不断加快，人们的生活方式逐渐发生着变化。专家指出，现代人类所患疾病中有45%与生活方式有关。不健康的生活方式直接或间接导致多种疾病，给个人、家庭、社会都造成巨大的损失。
低碳饮食作为一种有一定专业门槛的治疗性饮食，起源于19世纪的英国，它是一种以高脂肪、适量蛋白质和大部分蔬菜为主的饮食结构，要求严格限制碳水化合物的摄入（如：高糖水果，大米，白面，糙米，红薯，马铃薯）。深圳是推行低碳饮食的先锋城市，2004年，深圳市儿童医院率先在国内应用生酮饮食治疗儿童癫痫，中山大学附属七院在国内率先开展了中医断食。多年来，深圳市宝安区中心医院建立了“低碳医学门诊”，发展出一套较为成熟的低碳生活方式干预常见代谢病及亚健康的方法，其治疗经验得到了广泛的认可。2019年深圳医学会在国内率先成立了低碳医学专业委员会，深圳连续举办了5届全国低碳医学大会。北京、上海、广州、深圳、杭州等地众多低碳医学门诊也成功探索出中医+低碳饮食的中西结合治未病的新医疗模式，帮助一大批慢病患者改善了健康而深受群众的欢迎。
12月10日的全国低碳医学技术与产业大会上，低碳医学技术与产业分会专家委员会候任主任委员殷峻教授在主旨演讲中分享了低碳饮食超越低能量饮食的精彩报告。宝安中心医院原党委书记、中生药协低碳医学技术与产业分会理事长周华也非常认同这一观点，同时指出低碳饮食尤其是生酮饮食有一定的技术难度，需要专业技术人员指导，也并非所有人都适合低碳生酮饮食。有代谢病的人群，如肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝、睡眠呼吸暂停综合征患者、很多炎症患者都能从低碳饮食中获得更多的收益。采访中，周华教授告诉记者，他本人就是低碳饮食的践行者。2017年，在接触低碳生酮饮食后，他本人体重减轻了将近20斤，血糖和精神状态得到明显改善。他认为，经过适当专业培训，一家之中的家庭妇女一旦掌握了这种饮食模式，不仅可以持续保持旺盛的活力和好身材，还可以改善全家人的代谢健康及亚健康。他相信以低碳饮食为核心的低碳生活方式医学及疾病诊疗模式，将会逐渐融入主流医学，更好地促进国民健康。
低碳医学技术与产业分会专家委员会主任委员杨乃龙教授解释了低碳生酮饮食的逻辑。他指出，传统的膳食宝塔底层以米、面、谷物等高碳水化合物为主。人体摄入高碳水化合物后，需要分泌大量的胰岛素分解高碳水化合物的代谢产物葡萄糖。一旦胰岛素分泌不足，糖尿病、肥胖等代谢性疾病就可能发生。低碳生酮饮食以蛋白质、脂肪为主，在消化中，不会刺激胰岛素分泌，人体不必对胰岛素产生依赖，从而可以减少相关代谢性疾病的发生。“所以低碳生酮饮食解决了内源胰岛素需求过高和外源胰岛素需求过高的问题，让我们人体胰岛素的分泌应答回归到一个健康、生理的范畴，而不是一味满足食物消化对胰岛素的需求。”杨乃龙认为，低碳生酮饮食不仅适用于代谢性疾病患者，健康人也可以尝试，通过低碳生酮饮食让细胞建立新的应答机制。
参加本次大会的“低碳健康产业产品展览”，多年来全力支持中国低碳医学发展的巨星行动企业代表表示，她对所从事的低碳饮食产业能促进众多百姓的健康而充满了自豪，也对产业的未来充满了信心。另外，无糖空间、糖友饱饱、水母健康、逯博士、捷利康等低碳产业的企业也一致表示，作为低碳产业中的一员，愿始终倡议低碳健康生活方式，为推动低碳医学的发展发光发热。
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