9月7日，年轻难瑞幸咖啡发布通知表示，人喝酱香拿铁销售火爆，酒年远超预期，轻化原料供应已不足，有多预计从9月10日起，瑞茅部门城市门店恢复供应；预计从9月19日起，火仅全国门店陆续恢复供应。受访继去年茅台冰淇淋之后，年轻难酱香拿铁再次成为茅台跨界的人喝又一“代表作”。
而白酒加咖啡的组合并非茅台首创，此前五粮液就牵手永璞咖啡，轻化开了一家酒咖，推出了两款联名含酒精的咖啡。近些年多家白酒企业跨界频频，折射出白酒整体市场的“中年焦虑”。
为了延长产品生命力，年轻人是白酒品牌“必争之地”，上市酒企花式跨界，能否撩动年轻人的心？上市酒企“年轻化之路”如何走？新京报贝壳财经记者梳理163件白酒产品，透过数据为你揭开白酒走进年轻人的心有多难？
年轻人成酒类消费第二大群体
但仅9%受访年轻人常喝白酒
当白酒界“老大”茅台遇上咖啡界的“新贵”瑞幸，流量双倍加成。截至9月8日，酱香拿铁上市共登上20次微博热搜。
产品上市首日，#茅台瑞幸酱香拿铁#登上热搜第二位，随后有关酱香拿铁“含茅量”的讨论兴起。公开资料显示，酱香拿铁酒精浓度在0.2度到0.3度之间，粗略计算，每杯480毫升的咖啡中约含1.8-2.7毫升茅台酒。9月6日，不少网友在社交媒体表示，酱香拿铁在泰国社交平台走红，#酱香拿铁在泰国火了#话题登上热搜。
继去年茅台冰淇淋之后，茅台再次成功“破圈”。
茅台集团党委书记、董事长丁雄军在茅台冰淇淋2023年度市场工作会曾强调，“抓住年轻人，就是抓住茅台的未来”。虽然当前酒水消费群体仍以中年人为主，但呈现出明显的年轻化趋势。据艾媒咨询统计，18-30岁群体成为2023年中国酒类第二大消费群体，占比达39.13%。调研数据显示，2023年中国酒类消费者年龄在31-40岁的比例最高，达49.78%；其次是18-30岁（占比39.13%）的消费群体，消费主体呈现出年轻化趋势。
年轻人喜欢小酌，但不常喝白酒。据里斯战略定位咨询2022年12月发布的调查结果，过去一年啤酒成为受访年轻人最常喝的酒，葡萄酒其次，仅有9%受访年轻人表示会常喝白酒。与此同时，白酒被票选为最不适合年轻人喝的酒。
除了口感上的不适应，年轻人不喝白酒，或许还跟人们对白酒的“刻板印象”有关。
白酒常常与“家庭聚餐”“商务应酬”挂钩，而这并不是年轻人主要喝酒的场景。调查显示，朋友聚餐成为年轻人喝酒的第一场景，人们更倾向选择浓度较低、口感较好的酒类。家庭聚会和商务应酬成为年轻人第二和第三大喝酒场景，在这些场景喝什么酒往往不单由年轻人决定。此外，在社交场合中，白酒背后所涵盖的酒桌文化，也成为年轻人拒绝白酒的理由。
价格太贵劝退年轻人？
超半数年轻人月白酒开支不足200元
白酒在价格上的“不友好”，成为年轻人不选择白酒的外在因素。新京报贝壳财经梳理发现，在#年轻人为什么不喜欢喝白酒#话题下，“白酒贵”是人们频繁提及的原因。有网友表示，白酒普遍价格较贵，年轻人喝不起，而便宜的白酒又不敢喝。
超过半数年轻受访者表示自己每月白酒开支在200元以下，其中近两成受访者在50元以下，17%受访者在100元至200元。 而仅有10%受访者表示每月白酒开支在500元至600元，仅有2%超过千元。
白酒产品整体处于什么价位水平？
新京报贝壳财经记者统计天猫超市163件白酒商品信息，超过半数单瓶白酒价格在200元以上。22.1%商品价格低于100元，主要为红星二锅头、江小白、谷小酒等品牌。
近些年，部分高端白酒品牌推出小瓶装，试图打入年轻人市场。在统计范围内，100元-199元商品占比达20.2%，部分商品为高端白酒的小瓶装，比如舍得100毫升小瓶酒售价均为100元-200元区间，而且常见规格500毫升商品单瓶售价均在500元以上。在除去“白酒一哥”贵州茅台之外，163件白酒产品中，有9.2%售价在千元以上。
从销量上看，低价位白酒商品更受消费者青睐，天猫超市销量前九的白酒单品售价均不超过200元。其中红星二锅头绿瓶大二56度500毫升装销量最高，总销量破48万件。其次是古井贡酒浓香经典50度500毫升装，售价为120元。销量前十白酒商品中，仅有汾酒53度老白汾清香型白酒售价超过200元，总销量达11.4万件。
白酒企业整体营收净利双增
上半年A股白酒行业43%利润由茅台贡献
近些年，白酒行业始终保持高速增长，但内部差距较为明显。上半年A股白酒企业整体业绩高速发展，营业总收入增长16.1%，归母净利润增长19.3%。龙头企业贵州茅台，归母净利润达359.8亿元，占整个A股白酒行业的43%。“二把手”五粮液归母净利润达170.4亿元，占整体净利润的20.4%。
其他白酒企业归母净利润均不及百亿元，上半年，古井贡酒归母净利润增长最快，相比去年同期增长44.85%，山西汾酒、泸州老窖、今世缘、迎驾贡酒增速均超过行业平均水平。头部两家白酒企业业绩增速出现分化，上半年五粮液营收、归母净利润增速均低于贵州茅台。此外，还有4家企业营收出现负增长，5家企业归母净利润出现下滑。
贵州茅台创下疫情后最快的上半年业绩发展速度，营业总成本增速也达到近5年最高值。今年上半年，贵州茅台的营业总成本为211.3 亿元，其中营业成本为57亿元，同比增长25.5%，超过营收和归母净利润同比增速。据2023年半年度报告，营业成本上升主要是由于销量增加、生产成本增加及产品结构变化。由于上半年广告及市场拓展费增加，销售费用超过17.9亿元，同比增长18.5%。此外，研发费用达0.73亿元，同比增长21.7%。
白酒企业如何走“年轻化”战略？
从食品到美妆 联名产品最爱雪糕
当年轻人逐渐成为酒饮的消费主力军，白酒行业格局或将发生改变，为抢占未来发展先机，各家企业争做年轻人的第一瓶白酒。根据里斯战略定位咨询发布的《2022年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》显示，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿，年轻人酒饮市场规模高达4000亿元。
纵观白酒企业年轻化策略，都主要走的是“修内功”和“强强联合”的两条路。“修内功”主要还是从酒出发，推出更加利口、低度数的白酒，或者是开发果酒、鸡尾酒品牌。针对价格问题，五粮液和茅台纷纷推出100毫升小瓶酒。
除了创新酒类产品，跨界联姻，开发年轻人喜爱的产品成为白酒企业“出圈”的热门选择。新京报贝壳财经记者梳理发现，近年白酒企业跨界最喜欢从雪糕领域入手，据不完全统计，已有7家白酒企业推出酒味雪糕产品。
泸州老窖是白酒中最爱联名的企业，“白酒+”模式已从餐饮领域扩展至美妆领域。2019年，泸州老窖与老中医化妆品就酒糟面膜开发达成合作意向，并于次年推出“酒糟醒肤修护面膜”。
无论是这次爆火的酱香拿铁，还是去年刮起一阵风的茅台冰淇淋，最终目的都是将年轻人的目光吸引到白酒上来。“白酒+”模式是否俘获年轻人的芳心，结果尚未可知。
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