国宴“家乡酒”的背后,是一个县域产业的兴盛

[百科] 时间:2024-03-28 22:49:23 来源:蓝影头条 作者:知识 点击:162次

5月18日晚,习近平主席夫妇为来华出席中国-中亚峰会的国宴贵宾举行欢迎宴会。此次宴会以陕西特色美食款待中亚五国贵宾,背的兴展现中国的县域待客之道和文化魅力。媒体对这次国宴的产业评价为“本地菜、家乡酒,家乡酒招待好朋友”。国宴在央视的背的兴报道中,我们看到此次国宴的县域菜单上,不仅有大家熟知的产业陕西“本地菜”——羊肉泡、葫芦鸡、家乡酒横山羊,国宴还有一款“家乡酒”——来自富平的背的兴柿子酒。

琼浆源于“红柿处”

说起柿子酒,县域大家可能颇有点陌生感,产业而在以柿子闻名全国的富平县,柿子酒对于当地人来说却是一种“家常”的存在。

地处黄土高原和关中平原过渡带的渭南市富平县,是柿子优生区,每年霜降过后,一串串火红的柿子像灯笼挂满枝头,远远望去,满山遍野,像晚霞照映了整个田野。


富平尖柿,是陕西省渭南市富平县的特产、全国农产品地理标志。柿子在当地已有两千多年的历史。早在唐朝,借脱涩技术,当地的柿子成珍果,供祭祀享宾客。

富平尖柿外在特征明显,果个大,平均重200多克,果形高,果皮橙红色,果粉中等多,果肉橙色,软后橙红色,纤维多,味极甜。但由于尖柿含水、含糖量高,不易保存,因此从古到今,为了留住这份“甜美”,富平人探索了多种柿子加工方法,酿柿子酒就是其中之一。

传统的柿子酒是以柿子为酿酒原料,将柿子捣碎,拌以酒曲,发酵或蒸馏而成。其制作最大特点是不用粮食,属于果酒。

近年来,在现代酿酒工艺的加持下,富平的柿子酒酿造产业也焕发出新的气象。在富平当地的柿子酒酿造企业记者看到,他们将中国传统水果和西方先进的酿酒工艺相结合,酿造出了具有代表性的柿子白兰地。这种柿子酒汲取了柿子中的全部营养成分,富含多种微量元素、氨基酸以及总黄酮、原花青素、总多酚等营养物质,具有较高的营养价值。相比于白酒的辛辣口感,柿子酒更容易入口,具有浓郁的果香。陈酿后色泽呈金黄色。柿子酒中富含的单宁具有抗氧化功能,可与高档的葡萄名酒媲美,且更具柿子风味,口感甜润细腻、柔滑、余味悠长。

“中国柿乡”的产业经

其实,柿子酒只是富平柿子产业发展的冰山一角。

近年来,富平县坚持把柿子产业作为脱贫攻坚、乡村振兴的战略产业来抓,紧紧围绕柿子产业高质量发展,加快构建新型产业体系、生产体系、经营体系,推进一二三产深度融合,群众参与显著提高,产业规模不断壮大,柿子产业已成为富平的支柱产业之一。

截至目前,全县柿子栽植面积36万亩,挂果面积18万亩,鲜柿产量达到28万吨。现有从事柿子产业市级以上龙头企业8家,柿子专业合作社104家,年加工柿饼5万吨。通过国家食品安全SC认证柿饼加工经营主体83家。柿子深加工产品从柿子汁、柿子酒、柿子醋,到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿叶茶、柿子酵素等相关产品10余种。直接从事这个产业的农户2.3万户,从事整个产业链的人数到达20万人以上,涵盖种植、加工、销售、包装、运输、技术培训、社会化服务等多个领域,涌现出了一大批尖柿产业龙头企业和有实力的农民专业合作社。柿子主产区的农民群众人均纯收入达到 1.5 万元以上,有力地促进了全县打赢脱贫攻坚战,为乡村振兴奠定了良好的基础。

如今满山的柿子树给予富平人的不仅有来自土地的收入,众多围绕柿子产业兴建的服务业也蓬勃发展。现在富平创建全国“一村一品”示范镇1个、三产融合示范园2个、柿子专业村4个。建成柿子长廊、柿博物馆、柿文化体验馆、曹村柿子风情小镇、天玺柿子小镇等文旅项目,从种植、加工、销售到观光旅游,实现柿子一二三产的全面融合发展。

未来,富平县将加快农业现代化、产业高效化,聚焦百亿级尖柿产业奋斗目标,按照“管好园、延链条、育主体、强融合、创品牌”的思路,以“健全体系、提质增效”为抓手,坚持规模扩柿、质量兴柿、品牌强柿、创新优柿,加快构建新型生产经营服务体系,不断提升尖柿产业的综合效益,促进尖柿产业高质量发展。


(责任编辑:综合)

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