《情满四合院》之后，京味聚焦酱菜京味儿大剧缺席了一段时间。大剧近日，首次舌尖上讲述老北京“沁芳居”酱菜铺风雨数十年的京味聚焦酱菜京味儿电视剧《芝麻胡同》在东方卫视热播。《情满四合院》原班底人马回归，大剧导演、首次舌尖上编剧、京味聚焦酱菜美术指导和演员等几乎都是大剧地道北京人，胡同里的首次舌尖上人情冷暖和酱缸里的百味人生，除了吸引了很多年长观众之外，京味聚焦酱菜不少年轻人也爱上了这股子熨帖的大剧“京味儿”。

　　“老北京”元素让人想起“城南往事”

　　京味儿的首次舌尖上艺术作品往往带有很特别的韵味，去年，京味聚焦酱菜京腔京调的大剧话剧《老舍五则》来南京吸引了很多剧迷。近年来电视剧方面，首次舌尖上《情满四合院》《正阳门下小女人》等，也都分别从不同方面反映北京人的生活状况和北京城的时代变迁。

　　如何能在京味儿题材下有新的表达，成为此类剧创作的一大难题。《芝麻胡同》这次聚焦非遗酱菜，以1947年北京沁芳居酱菜铺为背景，围绕老板严振声、妻子林翠卿及一心为父亲治病的牧春花，讲述了三人之间的情感故事。不少网友表示，剧中骆驼车队、街头杂耍，卤煮火烧、冰糖葫芦、牌楼四合院，以及老年间才能看见的街头把式和建筑，得到还原，观众一下子被拉回到了老四九城，“让人想起了林海音的《城南旧事》和老舍的《骆驼祥子》。”

　　网友考据不少细节很到位

　　记者在豆瓣还看到，有网友考证发现，剧情也与老北京的生活息息相关，且经得起推敲，“例如第一集里曾提到过‘雨水’节气，民国三十六年，雨水节气是1947年2月19日；第二集提到了‘芒种’，是1947年6月6日这天。所以第二集俞大爷去严家找翠卿要大儿子时应该是夏季之初，他一进门就刚好碰见严家院子里正在准备搭建凉棚，院子地上堆着一些卷起来的苇席。”

　　这位网友显然也是北京人，他表示，老北京有句耳熟能详的俚语“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”。一进五月五端午节过后，北京城里的大户人家就要在天热前搭好凉棚，以遮阳取凉，故北京人多称“天棚”为“凉棚”，搭四合院的凉棚常用的材料有杉蒿、苇席、粗细麻绳和拨棍，由此感慨小细节很是到位。

　　还有网友晒出了“芝麻胡同”的路标图照片，对此编剧刘雁曾表示，取名《芝麻胡同》有两层含义：一是因为老北京城里确实曾经有过芝麻胡同（黑芝麻胡同、白芝麻胡同）；二是，“人在世界中就如芝麻一样渺小，但芝麻虽小，榨出来的是油”，也点明了该剧要讲述的是老北京普通百姓有里有面、有滋有味的百态人生。

　　聚焦较为少见的非遗酱菜技艺

　　《芝麻胡同》比较少见地聚焦了“非遗酱菜”这一传统技艺，剧中呈现了十分壮观又很有仪式感的制作过程，包括净水洗脚、烈酒消毒，精壮汉子们唱着歌，脚踩黄豆等等。

　　作为胡同里长大的导演，刘家成为了将《芝麻胡同》里“沁芳居”这个酱菜铺子所代表的中国饮食文化做扎实，在拍摄前非常深入的对这门非遗技艺进行了解，并邀请了“六必居”酱菜行的老师傅入组指导，所以就有了严振声（何冰饰）和孔老痴（钱波饰）关于制酱独门手艺的讨论与展示，打耙、捣酱、换缸，动作一气呵成，步伐稳健有力，何冰和钱波的演绎不仅让观众一睹传统技艺的风采，更展现了普通人对中华传统文化中的匠心精神的传承。

　　不少网友表示，自己是第一次看到酱原来是这么制作出来的，简直是“舌尖上的酱菜”。也有网友说父母看到后不禁怀念起他们小时候酱菜的味道，“那可是下饭佐粥的必备啊，吃完了唇齿留香。”

(责任编辑：时尚)