原标题：中国人民大学推网红芝士水饺涨“知识”

中国人民大学留校学生在食堂品尝特色牛肉馅水饺

为了响应“就地过年”的知识号召，今年，中国中国人民大学留校人数是人民往年的5倍。为了让学生们“在校”如“在家”，大学学校也在春节期间推出了福牛新春套餐，推网包括牛肉芝士水饺、红芝牛肉芹菜水饺、士水牛肉土豆芝士水饺、饺涨牛肉胡萝卜水饺、知识牛肉酸菜水饺五款牛肉馅水饺。中国其中，人民牛肉土豆芝士水饺是大学今年的主推款，也成为最受学生们欢迎的推网“网红款”。

除夕当天，红芝北青报记者来到中国人民大学。士水东区食堂面点厨师长郝龙一大早就去市场采购了最新鲜的牛肉，此外，郝龙还准备了炸好的花椒油和泡好的葱姜水，将这些和盐、胡椒等调料依次加入到肉馅中进行搅拌，最后，再加入土豆丁和芝士条。郝龙强调说，和馅也需要顺着一个方向，才能将辅料和肉馅和得更匀称，肉馅上劲能挤成肉丸的形状便可以开始包了。

晚上五点，学生们陆续走进食堂，饺子也下锅了，不一会儿，一盘盘热腾腾的饺子便端了上来。“就像把一整个比萨包在了里边，咬一口，不仅可以看到拉丝，还能吃到浓浓的汤汁，超棒！”吃到第一盘牛肉土豆芝士水饺的一位同学说。

为什么在春节推出这样一款“网红”饺子？中国人民大学后勤集团总经理宋大我告诉北青报记者，其灵感源于拔丝汤包，食堂特意在里面加了芝士，与知识谐音，今年又恰逢牛年，希望同学们吃了这款饺子后，可以在牛年里多涨“知识”。

2018年，北京青年报记者曾经探访人大食堂，写出了《舌尖上的人大“网红菜”是怎样炼成的？》一文，近年来，该校食堂又陆续推出了多款“网红菜”，从记者报道时的十几款增加到三十多款，人大食堂也名副其实地成为了网友口中的“别人家的食堂”。

文/本报记者 刘婧

摄影/本报记者 袁艺

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