原标题:哪些类型的上头酒更容易“上头”?
酒类饮品中除了主要含有乙醇外,还有少量其他物质,类型例如不同风味白酒的更容香气通常来源于酒类中的脂类、醇类和酸类等物质,上头而这些过量的类型脂类和醇类可能更容易让人“上头”。
不同风味的更容酒中大多存在能抑制ADH的活性的物质,能抑制ADH的上头活性,促进ALDH的类型活性,由于存在底物效应,更容对乙醇的上头代谢速率没有太大提升,依然很低。类型
而一些高级醇类物质(如正丙醇、更容异戊醇、上头异丁醇),类型能同时抑制ADH和ALDH的更容活性,导致乙醇代谢受阻、大量积累,所以很多含有这类物质的酒品更容易让人“上头”。
但一些陈年白酒中含有乳酸乙酯等物质,能轻度的抑制ADH活性,而在很大程度上促进ALDH活性,所以喝完之后会有比较好的舒适度。
(曹磊)(责任编辑:百科)