小糄粑助推乡村振兴 中南林大调研团赴衡阳县暑期调研

[知识] 时间:2024-03-28 20:59:49 来源:蓝影头条 作者:探索 点击:59次

原标题:小糄粑助推乡村振兴 中南林大调研团赴衡阳县暑期调研

乡村振兴产业调研团合影。小糄兴中

红网时刻新闻7月19日讯(通讯员 廖升宇 涂卫红)近日,粑助中南林业科技大学食品科学与工程学院研究生“乡村振兴产业调研团”抵达衡阳县西渡镇,推乡开展糄粑产业调研活动。村振调研团由学院副院长付湘晋教授带队。南林衡阳县文化馆书记王志伟、大调调研非遗办公室主任肖湘琍、研团阳县糄粑技艺传承人李强等,赴衡与实践团成员就糄粑历史文化、暑期功效作用、小糄兴中制作工艺、粑助产业发展等内容进行了深入详细的推乡交流。

糄粑作为衡阳民间特产,村振历史悠久,南林是大调调研衡阳当地代代相传、家家户户必不可少的美食。糄粑制作工艺独特、口感滑爽,并具有健脾益胃的功效。2022年,糄粑传统制作技艺已入选省级非遗名录。

实践团调研发现,糄粑已成为当地农村重要产业,但目前糄粑生产主要依靠经验,没有产品质量标准和生产规范,产品质量不稳定,健康功效没有科研数据支撑,存在食品安全隐患,亟需采用现代食品科学理论指导,进行系统研究,使其加工工艺规范化、标准化。实践团后续拟围绕糄粑发酵菌群鉴定、工艺标准化、产品标准编制、安全性评价、健脾益胃功效评价等方面开展研究,为糄粑产业发展提供技术支撑,助力乡村振兴。

实践团还在衡阳县文化馆调研了石市竹木雕、九市稻草龙、界牌釉下五彩瓷、湖之酒等非物质文化遗产项目申报、保护、发展情况,深入探讨了非遗项目产业化开发在乡村振兴方面的积极作用。

通过此次调研,实践团成员深入感受了非物质文化遗产的独特魅力,提升了文化自信、专业自信。(廖升宇 涂卫红)

(责任编辑:知识)

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