中评社北京3月10日电／据广州日报报道，蔬食近年来，料理素食在我国乃至全球迅速发展，迎新逐渐成为一种新潮的蔬食、环保的料理、健康的迎新生活方式，也是蔬食全球化的时尚标志，如今，料理素食队伍愈加庞大，迎新呈现年轻化趋势。蔬食近来，料理广州素食行业发展更加多样性，迎新素食馆风味各有千秋，蔬食深得健康人士、料理白领阶层的迎新喜爱。春夏两季，人们的消化酶分泌下降，对大鱼大肉的欲望不似秋冬季来得猛烈，蔬食料理在此时更受欢迎。　　广州素食发展多元　消费群体年轻化　　据全媒体记者观察，广东的素食行业近几年间有了跨越式的飞跃，改变单一化发展模式，走向更加多元化、生活化的发展路径。如今，有机素食店、西式素食店、自助素食等形式多样、主题多元的素菜馆如雨后春笋般喷涌而出。　　素食消费群体有明显的年轻化趋势。在外企工作、30岁出头的蔡女士从去年开始加入素食队伍，她每周会安排两天时间一日三餐全素，素食给她带来的感觉是“身体负担少了许多，身材也更fit了。”从素食圈里，她能获取更多丰富的素食吃法。早年，外国有明星发起“周一请吃素”活动，现在在广州个别素食餐厅里依然延续着，如天水蔬食料理，每周一会为食客奉上一道免费的斋食，在店内践行并支持“周一吃素”的倡议。　　依循二十四节气设计素菜单　　记者在采访中发现，比起普通餐厅，素食馆菜品更新的频次高出几个级别，尤其在走定制化路线的餐厅里更是如此。这部分餐厅从中国传统文化出发，以二十四节气养生饮食为出发点来设计菜单。这些以套餐为主的素食餐厅，一张菜单上少则五六道菜品，多则九道甚至十道，这对餐厅的研发力提出了高要求。像天水蔬食料理为此特别成立了研发团队，定期前往各地寻找食材，挖掘新食法。

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