【编者的话】
举世瞩目的《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)第一阶段会议已落下帷幕，但大会现场及幕后那些不辞辛劳、福灿兢兢业业、现场全情投入服务和保障人员的保障身影，却依然萦绕在我们脑海里。餐饮
他们中有厨师、自豪足警察、又满消防员、难忘讲解员、福灿志愿者……每个人有自己参与COP15的现场方式，每个人也有不同的保障“COP15故事”，但他们无一例外都能骄傲地说出一句：“COP15，餐饮我在现场！自豪足”
“一周的又满餐饮保障工作下来，虽然很辛苦，难忘但一想到自己的烹饪技艺得到了参会嘉宾、记者和工作人员的认可，我就感觉很自豪、很满足。”聊起刚结束的《生物多样性公约》第十五次缔约方大会(COP15)第一阶段会议的餐饮保障工作，刘福灿高兴地说。
刘福灿生于1983年，不到40岁的他，已是国家高级烹饪技师、云南省昆明学院高技能人才全职引进技能大师。今年4月，他还获得了“云南青年五四奖章”。
“我是9月下旬正式接到通知，要参与COP15大会餐饮保障工作的。与我一起进驻昆明滇池国际会展中心的还有全省100多名烹饪高级技师、餐厅服务人员以及100多名烹饪相关专业的学生。”他回忆道。
大会期间，刘福灿与其他厨师每天从早上6点工作到晚上9点，中午也只能休息一两个小时。他们除了负责一部分高级宴会的准备，还需要为参会记者以及公安、消防、疫情防控等现场工作人员制作午餐和晚餐，每天准备的餐食超过8000份。
由于疫情防控和质量方面的考虑，COP15大会要求所有菜品当天现场制作，而不能使用冻品和半成品。“这对厨师来说是不小的挑战。我记得为了做鸡肉蛋卷和鱼茸蛋卷，我们曾一天内用平底锅煎了上万张蛋皮！”
此外，为了体现“生态文明：共建地球生命共同体”的大会主题，厨师们还制作了七彩玉环蔬、翠湖四味碟等契合主题的“绿色菜肴”。
“能参与COP15的保障工作，同时与全省同行切磋交流，真是一段宝贵的人生经验。明年第二阶段会议，我一定还会在场！”刘福灿的笑容更灿烂了。
云南网记者 王靖中
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