它是猪肉克星,炖猪肉时放一勺,出锅软烂鲜香,没牙也能吃

[焦点] 时间:2024-03-28 18:05:58 来源:蓝影头条 作者:探索 点击:69次

它是猪肉猪肉克星,炖猪肉时放一勺,克星出锅软烂鲜香,炖猪大人小孩都爱吃!肉时软烂

俗话说得好:肉好吃,放勺腥难闻。出锅吃也就是鲜香说,卤肉时只要祛除血腥味,没牙这个肉基本就成功了80%,猪肉剩下的克星就交给香料包和时间了。

猪肉价格平民化,炖猪也是肉时软烂我们日常生活中不可缺少的肉食之一。许许多多的放勺家庭都会在日常炖猪肉吃,可是出锅吃不管用什么香料配比,炖出的鲜香肉总比饭店的差那么一点点有一股血腥味,于是许多人百思不得其解。其实人们差的不是香料包而是差的肉的前期处理工作——就是祛腥。

其实有一种神秘的猪肉克星,只要卤猪肉时加上一勺,肉腥味就会消失得无影无踪,具体是何方神圣让我们一起往下看看吧!



【第一步骤】用火:

新鲜的猪肉买回家,需要用火把猪肉皮烧至焦黄,然后在流水下,用钢丝球刷洗干净。因肉皮表层含有特殊的物质,这也是猪肉异味的主要来源之一,通过火烧能有效的祛除异味。



【第二步骤】水泡:

容器里倒入清水,把猪肉切成大块放入水中,并完全浸泡两三小时,中途换几次清水,把血水泡洗干净为止。

一定用凉水浸泡猪肉,如果用热水会使猪肉收紧把血水锁在肉里出不来,血水是腥味最大来源之一。

【第三步骤】焯水:

净锅上火倒入清水,猪肉凉水下锅,大火烧开撇净泡沫,然后捞出用温水冲洗干净。

切记:一定要凉水下锅,道理同上。



【第四步骤】卤制:

卤肉时加入一勺神秘物质——白醋,白醋是一切血腥味的克星,卤肉时加上一勺,就会把血腥味祛除的无影无踪,并且加入白醋炖的肉芳香扑鼻,软烂不油腻。

(责任编辑:娱乐)

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