传承了百年的走出去老字号，是跨洋很多济南人记忆里的老滋味。
“这一次，煎饼咱们的百年煎饼要跨洋越海销往北美了，正宗的老字山东特产，全世界都爱吃!”
谈起这笔订单，号加济南野风酥食品有限公司副总经理刘亮带着笑意，走出去“野风酥”创始于1918年，跨洋被认定为“山东老字号”，煎饼制作煎饼的百年技艺传承了百年，传到她和兄弟姐妹这里，老字已经是号加第六代，“老一辈人可能不会想到，走出去有一天这煎饼生意能一路做到海外。跨洋”
“跨洋”煎饼背后，煎饼老字号企业正带着济南“老滋味”，一步步迈向国际大市场。
济南老滋味
提起山东特产，能想到的有很多，但多数人一定不会漏掉煎饼。
而在山东，每个地方的煎饼又都各有特色，但能叫得响的品牌却并不多，其中位于济南南部山区柳埠的“野风酥”绝对算一个，这是一家传承了百年的老字号，是很多济南人记忆里的老滋味。
“很早以前，我们的祖上在济南大观园、五龙潭开过煎饼铺，叫‘刘记商行’。”刘亮说，她从小就听家里人讲这些“过去的故事”，以至于现在她随口就来，甚至倒背如流。这些故事里，有一代又一代人传承的身影，一定是经历了数不清的磨砺，才将这门生意守了百年，直到刘亮这一代，她才可以无比骄傲地介绍，“我们的煎饼是上过战场的‘红色煎饼’，也被端上过人民大会堂的‘国宴’。”
如今，在商超、高铁站、机场、景区，以及各大网红主播的直播间，随处可以看到野风酥的身影，在传统煎饼的基础上研发出更多新产品，并形成了一个产业。
刘亮总结，“野风酥”最核心的无非就是“好吃”二字，“坚持品质，创新口味。”她告诉记者，早在2018年、2019年，“野风酥”其实已经陆续销往海外，而且每个国家的“爆款”也不一样，“在日本，花生系列产品卖得好;在韩国，香酥煎饼和糖酥煎饼最受欢迎;销往非洲的产品里还有高粱饴，他们对组合装的礼包更感兴趣。”
在刘亮看来，美食应该是无国界的，“觉得好吃肯定就会有人买。”
野风酥如今上市的产品有10个大类、近300个细分类。
国货新经济
早在20世纪20年代，野风酥就开启了研发之路，于是陆续有了香酥煎饼、糖酥煎饼，煎饼也不再仅仅是一种主食，开始朝着点心化和礼品化方向发展，一下子就打开了市场格局。
到了刘亮这一代，更加关注市场变化，“东西好不好，市场说了算。”
野风酥有专门的产品研发团队和包装设计团队，也不再仅仅局限在煎饼这一单一品类，如今上市的产品扩大到了10个大类、近300个细分类，“市场需要什么，就生产什么”。刘亮介绍，今年上半年，已经陆续推出了40多个新品，而就在采访当天，还刚刚制作出4个新品，“一直在创新，一直在丰富产品线，一直在追赶市场。”
创新的另一面是否就意味着舍弃?
刘亮觉得，传承和创新两者并不矛盾，也不存在相互抵消，对于“野风酥”，传统的配方沿用至今，但也会根据市场需要，丰富更多口味，于是煎饼有了黑米的、高粱的、花生的，也有了甜口的、咸口的、果味的，“所有产品，万变不离其宗。”再者，针对不同的消费群体，一批忠实的老顾客就是钟情传统口味，那么传统产品就依然有存在的必要，但要迎合一些年轻消费群体，就意味着要不断出新品。
今年6月，在第七届中华老字号(山东)博览会上，“野风酥”首创的一组国潮情怀的系列包装产品，“做一个三观比五观正的人”“做自己怪一点也没有关系”等一系列金句出现在煎饼等产品的包装上，一亮相就吸引了客商的目光，也赢得了年轻消费者的心。
刘亮说，正是丰富的产品线，以及紧跟市场的步伐，给了野风酥踏步迈向国际市场的底气。
煎饼制品深受外国人喜爱。
海外大市场
2019年，在第二届中国国际进口博览会上，野风酥与法国拉加代尔集团旗下企业拉加代尔旅行零售(上海)有限公司达成产品购销合作，现场签订下了500万元的海外订单。据了解，拉加代尔旅行零售集团是全球最大的飞机场及火车站商业和免税店经营方之一。刘亮介绍，至今依然和该公司保持着很好的合作。
而在更早些时候，野风酥的产品已经销往了日韩市场，又拓展到东南亚，以及非洲市场。
“有同学在马六甲海峡附近做生意，他曾经拍照给我，很惊喜地发现当地竟然在卖我们的产品。”
刘亮说，当时她比同学更惊喜，“可能是经销商铺货铺到了那里，但也是从那个时候，我们自己也开始意识到，可以尝试拓展一下海外市场，特别是今年以来，海外市场明显活跃了。”7月底，第一批运往北美市场的货装运起航，这批货主要以香酥煎饼、糖酥煎饼和山楂系列为主，预计这个月底就会陆续在当地的商超上架。刘亮坦言，很期待市场的反馈，随后会根据销量情况及时做一些调整，争取下一批货能再多试几个品类。
刘亮觉得这是一个新的开始，“感觉拓展海外挺难的，对国外市场不了解，但也有句老话‘头三脚难踢’，现在已经踢出第一脚了，后面就按照节奏慢慢来，跟着市场走就对了。”
她也补充道，老字号企业，经过了百年考验，沉得住气。
(文/图本报记者陈心如)
(责任编辑：探索)