民以食为天，鸡西酵菌江聚食物的酸汤酸中死详安全问题至关重要，但每年都有不少食物中毒的中毒情况发生。轻则呕吐腹泻，已致因曝重则威胁生命。人死近日黑龙江鸡西一起食物中毒引发的亡原悲剧受到广泛关注。9人食用了酸汤子，光米其中8人抢救无效死亡。毒后低于

　　鸡西酸汤子中毒已致8人死亡

　　近日，病死黑龙江鸡西市“酸汤子”致人中毒死亡事件引发关注。黑龙该事件初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的情始食物中毒，目前已致8人死亡。鸡西酵菌江聚专家指出，酸汤酸中死详此次引起中毒的中毒“酸汤子”虽然被冷冻一年，但毒素的已致因曝产生与冷冻时间无关，应是在制作时就已被污染。

　　酸汤子是什么？酵米面有什么毒？

　　酸汤子是一种用发酵面碴子做的面条状的食物，是酵米面的一种，吃起来会有酸味的香气。据说在东北是一种与酸菜、粘豆包并列的小吃，也是传统东北人所怀念的老味道。

　　而早在上个世纪60年代，就已有学者发现这种传统食物会引起严重的食品中毒事件，甚至食用了变质的酵米面后，中毒的病死率高达40%～100%。

　　2015年，辽宁省食品药品监督管理局第二期食品安全提示公告中，也直接曾提出应当移风易俗，不制作、不食用酵米面类食品，应当尽量废弃这种陈旧的、不良的饮食习惯。

　　米酵菌酸是何方妖怪，竟如此歹毒？

　　学术的解释是，米酵菌酸（Bongkrekic acid）是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒，重者可致死亡，死亡率为40%-100%。米酵菌酸又源自发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其他变质淀粉类制品。

　　米酵菌酸虽然你可能没有听说过，但是其实其每年都会造成很多恶性中毒事件，导致死亡甚至灭门的惨案！这次的事件不是第一次，也不是最后一次，但是关于米酵菌酸的科普实在是太少了，所以它的知名度要远逊于黄曲霉素。

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