云南网讯（记者 彭锡）近日，推动“2021酸角生物技术应用研讨会”在云南玉溪新平县举行。罗望上海理工大学专家，多糖烟草行业相关专家，应用应用研讨云南省农科院热区所所长金杰等人参会。酸角生物

　　此次酸角生物技术应用研讨会旨在以猫哆哩酸角产业的技术平台优势，为相关领域的溪举行专家提供了一个多样化的交流研讨平台，加强对酸角生物技术领域的推动前沿研究与关键技术问题探讨，建立更加多效的罗望沟通协作机制，有效促进不同学科研究方向和不同产业领域的多糖结合与协调发展。此次酸角生物技术研讨会集中讨论了酸角全产业链开发与应用，应用应用研讨重点围绕酸角种仁提取的酸角生物罗望子多糖的应用展开探讨。

　　罗望子多糖，又称为罗望子胶，溪举行它是推动从酸角的种子胚乳中提取分离出来的一种中性多糖。罗望子多糖具有良好的耐热、耐盐、耐酸、耐冷冻和解冻性，并具有稳定、乳化、增稠、凝结、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性较强，是一种用途广泛的食用胶。20世纪60年代，由日本率先实现罗望子多糖的工业化生产，并作为食品添加剂销售。随后美国、英国、法国、中国等多个国家也陆续开始了罗望子多糖商业的工业化生产。

　　罗望子多糖还在纺织、乳胶、建筑、木材、日化等行业得到广泛的应用。但我国针对罗望子多糖的开发和应用起步较晚。2017年，云南猫哆哩集团就和上海理工大学开展合作，成立了艾连中专家工作站，开展对益生菌功能性食品、罗望子多糖、植物蛋白、膳食纤维、西番莲果胶的提取研究。经过科研攻关，攻克了酸角种子高效脱皮技术、罗望子多糖制备及其降蛋白方法、罗望子多糖复配等关键“卡脖子”技术，填补了国内罗望子多糖提取与应用的空白。

　　研讨会上，艾连中教授以酸角资源高值化综合利用开发为主题，全方位介绍了酸角从果肉、种子、种皮等资源综合利用，重点就酸角种子中的罗望子多糖的结构、功能及应用，罗望子蛋白以及罗望子种皮（天然色素、抗氧化剂）等相关研究与应用进行分享。

　　目前，罗望子多糖作为食品增稠剂、稳定剂和胶凝剂，已被广泛用于猫哆哩果派和冷冻系列产品中。罗望子多糖除了在食品领域有着广泛空间之外，其良好的耐热、耐盐、耐酸性，与糖类有协同增粘作用。

(责任编辑：焦点)