秋天是晒秋收获的季节，在广东江门，咸鱼当地有一道极具特色的正当风景线——咸鱼“晒秋”，一起去感受一下。时广

秋风起，东江光照足，门百在广东江门台山一处海味加工场，年技一排排色泽诱人的发展咸鱼干正在铺开晾晒，有白仓、晒秋三牙、咸鱼多春等不同品种，正当在阳光下格外耀眼，时广这些咸鱼干将腌晒成台山有名的东江广海咸鱼。

新鲜的门百海鱼打好鳞，从背部切开，年技除去内脏，洗净泡水，覆盖海中盐，压实腌制。每一步骤都由人工操作，十分讲究功夫。

食用咸鱼时，只需把鱼切成小块（片）放置碟中，铺些姜丝，烧开水后蒸10分钟，放点葱花，淋上花生油即可。端上桌来，气味芬芳。

广海咸鱼制作技艺已有600多年历史，基本上家家户户都能制作。目前，当地咸鱼加工业得到快速发展，年加工量近1万吨。

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