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江永:板鸭飘香 诱人“腊”味

[探索] 时间:2024-03-29 17:03:51 来源:蓝影头条 作者:探索 点击:88次

原标题:江永:板鸭飘香 诱人“腊”味

冬至临近,腊江永县桃川镇大街小巷的江永板鸭加工作坊开始忙碌起来,个体户以传统工艺为基础,板鸭晾晒、飘香熏制的诱人板鸭外形美观,皮色油黄发亮,腊成为消费者的江永抢手货。

近段时间,板鸭一大批返乡“新农人”把熏制好的飘香板鸭装进礼品盒,通过电商平台销往全国各地。诱人家住桃源社区的腊小伙欧俊杰,今年大学毕业后,江永帮助家人直播带货推介传统手工制作的板鸭腊制品,让价廉物美的飘香源头好货走进千家万户。

欧俊杰的诱人母亲曾鸾珠从事板鸭手工制作已有17个年头。因为腌制的板鸭味道正宗、地道,慕名前来购买板鸭的消费者络绎不绝。前些年,曾鸾珠还在长沙、冷水滩等地设立了多个销售窗口,产品供不应求。

桃川板鸭是江永的一道传统美食,已有200多年的制作历史。板鸭的制作工艺相当考究,用多种香料、精盐和米酒在鸭肉上进行揉搓,使之入味,然后晾晒、烟熏,前后大约15天左右,其味美色香,油而不腻,食后回味无穷。(谢文彬 陈平成)

(责任编辑:知识)

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