实地探访外婆味道（昌源店）。昆明记者 夏方海 摄

　　上午8时40分，人外员工到店，婆味测体温、门店面服检查口罩、已恢洗手、复厅消毒。昆明随后，人外他们进入店内进行区域卫生清理消杀工作。婆味1个小时过后，门店面服上午防控措施全部进行完毕，已恢员工正式投入岗位，复厅准备迎接到店内就餐的昆明顾客……

　　3月15日起，外婆味道昆明30家门店中的人外11家门店恢复厅面服务。当天上午，婆味记者来到外婆味道（昌源店）实地探访。

　　一进门，记者就注意到一块公示牌，上面写有每日人员健康、环境清洁消毒规范流程等信息。公示牌旁边是有流动水的洗手池。餐厅内，店员正隔桌服务，保证客人能安心用餐。

公示牌上标注了每日人员健康等信息。记者 夏方海 摄

　　3月12日，昆明市应对新型冠状病毒感染肺炎疫情工作领导小组指挥部发布《关于恢复昆明市餐饮单位厅面服务的通告》（下称《通告》），《通告》明确，2020年3月13日零时起，恢复昆明市餐饮单位厅面服务。

　　小锅米线、烧烤、火锅……恢复堂食的好消息接连传来，“吃货”们倍感振奋。由于疫情还未解除，商家更加绷紧神经。

　　“在《通告》发出后，外婆味道并没有立即恢复厅面服务，而是又进行了一系列的防疫工作，确保没有问题后才于今天恢复了11家厅面服务。”外婆味道运营总监夏文鑫告诉记者。

外婆味道配备消毒用品。记者 夏方海 摄

　　为了恢复堂食，外婆味道推出了12项措施。在食材方面，确保每日采购所有食材均来自合格供应商，安排专人对食材进行验收及规范洗剪；在门店入口处安装厨房实时监控直播，让消费者监控厨房各档口的操作规范；设置台账公示每日人员健康、环境清洁消毒规范流程；员工方面，每一位员工在上岗和加工食材前必须严格执行洗手消毒程序，并严格执行口罩佩带；配套《7S员工管理卡》，每日员工体温、籍贯、健康状况及时更新。

　　“我们在门店入口配置了流动水洗手池、专用洗手液、消毒凝胶、一次性消毒纸巾及垃圾桶，并且对每一位到店顾客进行红外线体温测量和衣物消毒。”与此同时，夏文鑫也呼吁到店用餐的消费者使用“零接触”服务，自取高温消毒餐具和茶水，用门店的手机线上扫码点餐并结账，尽量减少直接接触。

外婆味道。记者 夏方海 摄

　　据了解，外婆味道在云南共有51家门店。此前，外婆味道瑞丽店、丽江店、保山店、宜良店、建水店、腾冲店、弥勒店、大理泰业店、大理中红店已经恢复厅面服务，更多门店将逐步复工。

　　外婆味道总经理王文忠说，外婆味道作为云南本土的餐饮品牌，致力传承、发扬滇菜文化。恢复厅面服务后，将更加做实做细疫情防控工作，对食品安全负责，对消费者健康负责。

　　云南网记者 夏方海

(责任编辑：时尚)