在广西壮族自治区柳州市，路边摊平均每天就有一百万袋的走进壮美螺蛳粉通过淘宝销往全国甚至全球各地，相当于平均每分钟就有近700袋螺蛳粉售出。新广西从袭成这一柳州街边的产业传统美食，在短短几年内，柳州螺蛳就从传统美食成了炙手可热的粉逆“网红”食品，打响品牌的网红秘诀是什么？记者近日来到了柳州螺蛳粉饮食文化博物馆一探究竟。

　　“柳州螺蛳粉原只是路边摊一道街边的特色小吃，从特色小吃成为一个大产业链，走进壮美预包装的新广西从袭成现代生产工艺起到重要作用。”伴随着博物馆讲解员的产业介绍和三百多件藏品的展示，生动再现了螺蛳粉文化历史、柳州螺蛳成名故事，粉逆柳州螺蛳粉产业的网红发展历程一目了然。2014年起，路边摊随着米粉制作工艺、物理杀菌、真空包装等技术的提升，速食袋装螺蛳粉研发取得了突破，使袋装螺蛳粉快速形成了产业，原本让人难以接受的特殊气味也成为了独有的“网红”特质让螺蛳粉走上了逆袭之路。于是从2014年底至2017年底，螺蛳粉预包装企业从1家迅速发展至79家，300多个品牌，在天猫、淘宝、京东等平台开设网点8600余家，同时在美国、加拿大、新加坡等国家也开设有实体店。2017年产值就达到了30亿元，2018年预计将达到50亿元。

　　“柳州螺蛳粉产业转型的成功，一方面得益于柳州对螺蛳粉产业的重视，出台一系列政策措施推动企业发展，另一方面也得益于互联网的发展，让螺蛳粉称为了畅销全球的食品。”柳州市商务委员会副主任贾建功介绍，近年来，柳州用工业化的思维发展螺蛳粉产业，在市委市政府的高度重视下，按照“产业化、标准化、品牌化、规模化”的发展理念，柳州重点建设了全产业链柳州螺蛳粉产业园、柳州螺蛳粉特色小镇、螺蛳美食文化街、螺蛳粉原材料种养和加工基地，培育出一批龙头企业和知名品牌。不仅带动了上游螺蛳养殖、豆角种植加工等产业的发展，还构建起较为完整的产业生态体系，为柳州螺蛳粉的品牌建设奠定了坚实的基础。

　　记者 李承韩 朱丹 伍平

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