新时代新征程新伟业·记者蹲点丨三亚市海鲜餐饮协会:甩干“水分”卖海鲜

[百科] 时间:2024-01-15 13:17:39 来源:蓝影头条 作者:娱乐 点击:12次

原标题:新时代新征程新伟业·记者蹲点丨三亚市海鲜餐饮协会:甩干“水分”卖海鲜

新时代新征程新伟业·记者蹲点

三亚市海鲜餐饮协会开展高质量服务餐厅评定

甩干“水分”卖海鲜

构建优质高效的水分服务业新体系,推动现代服务业同先进制造业、新时新伟协会鲜现代农业深度融合。代新点丨

——党的征程者蹲二十大报告

海南日报记者 李艳玫

12月27日12时许,三亚益龙海鲜餐饮店凤凰路店热闹起来。业记亚市一楼的海鲜海鲜池里,鱼虾蟹螺应有尽有,餐饮几位食客四处打量,甩干思索着吃些什么。卖海“两斤大虾,水分白灼;一条石斑鱼,新时新伟协会鲜清蒸……”一名女食客开始点菜。代新点丨

工作人员邱名东拿起网兜,征程者蹲从池里捞出半兜子大虾,业记亚市但他不着急放到电子秤上,海鲜先是将网兜用力抖三次,接着把大虾从网兜倒入筐里,又甩了两次。这样还没有结束,邱名东又把筐里的大虾倒入网兜过一下,待水分充分甩干后,才把大虾放到电子秤上称重。

“我们把这个过程总结为‘抖三抖,甩两甩,过一过’,顾客选购的海鲜只有完成这个过程,才能上秤。”三亚益龙海鲜餐饮店总经理黄兆云说。顺着他手指的方向,记者见到一张操作过程图示张贴在显眼处,“甩干水分卖海鲜”几个大字位居中间,另一边还悬挂着“海鲜餐饮行业高质量服务餐厅”牌匾。

“别看这块牌匾不大,但意义不小。它的评定,树立起了行业标杆,大家相互学习,取长补短,从而推动三亚海鲜餐饮行业在服务质量与服务品质方面规范化发展,打造良性竞争的行业氛围。”三亚市海鲜餐饮协会秘书长汪裴说。

“吃住行游购娱”,在旅游六大要素中,吃排在第一位。以海鲜为主要特色的三亚美食成为游客的主要选项,海鲜餐饮行业也成为三亚重要的旅游窗口。

近年来,三亚不断加大力度规范整治海鲜餐饮市场。去年5月19日,《三亚市海鲜餐饮行业高质量服务餐厅标准》(以下简称《标准》)发布实施,从“现场赔付 安心消费”“文明用餐 开心消费”“温馨提示 放心消费”“明厨亮灶 舒心消费”“微笑待客 暖心服务”五个方面制定具体服务细则,通过建立起行业标准,引导海鲜餐饮企业向专业化、标准化、高质量转型。

三亚市海鲜餐饮协会以《标准》为评定依据,开展海鲜餐饮行业高质量服务餐厅评定工作。截至目前,已开展三批次评定工作,共有62家餐厅获得了牌匾。“我们的初衷之一,希望能够选出一批优质的海鲜餐饮餐厅,作为游客消费的参考。62家高质量服务餐厅中既有大型酒楼、连锁餐厅,也有档口餐厅,辐射范围广,能够满足不同游客的消费需求。”汪裴说。

“在复工复产中,高质量服务餐厅也呈现出一定的优势。经回访和调查,首批16家授牌餐厅经营状况渐入佳境,进入今年7月后营收加速明显,6月至7月各高质量服务餐厅接待人数和营业额同比增长均在10%至20%,在全市涉旅餐饮行业居于中等偏上水平。”三亚市旅文局副局长蒙绪彦说,另外,从12345政府服务热线和舆情监测反馈的信息,《标准》发布后,海鲜餐饮类投诉明显减少,游客满意度显著提升。

“服务员,再来10个烤生蚝”……入夜后的海鲜广场人声鼎沸,在政府和企业的共同努力下,欺客宰客的现象减少了,细致周到的服务增加了,全国各地的游客沉浸于美食的欢乐中。

·记者手记

让行业标准落地生根

从2021年5月19日颁布《三亚市海鲜餐饮行业高质量服务餐厅标准》,到《三亚市海鲜餐饮行业监督管理办法》2022年6月17日起施行,一年来三亚市规范海鲜餐饮行业经营行为的动作频频,海鲜餐饮经营规范体系日渐清晰。

三亚目前已建立和发布婚纱摄影、游艇、旅游民宿、冲浪旅游、潜水旅游等行业高质量服务标准和规范,旅文行业“一行一标准”体系初步形成,进一步提高各类市场主体规范经营水平和服务质量。

行业标准的出现,是行业管理走向规范化的显著标志。这一系列标准的制定实施,是管理部门适应行业发展新趋势新变化,推进行业治理和发展的重要举措。广大从业者应以此为新起点、新契机,遵守行业规则,提高服务质量,让行业标准在业内落地生根,推动行业高质量发展。(李艳玫)

(责任编辑:娱乐)

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