市面上很多“无糖冰激凌”为什么还这么甜?

[综合] 时间:2024-03-29 17:05:00 来源:蓝影头条 作者:娱乐 点击:21次

原标题:市面上很多“无糖冰激凌”为什么还这么甜?

问:市面上很多“无糖饮料”为什么还这么甜?

答:靠代糖,市面上多什还也叫甜味剂!无糖

代糖的冰激显著优势是甜度高但是热量低,因此又被叫做低能量甜味剂(Low-calorie sweeteners)、市面上多什还非营养性甜味剂(non-nutritive sweeteners)。无糖

1897年,冰激第一种甜味剂——糖精登上历史舞台,市面上多什还此后甜味剂家族不断壮大,无糖广泛活跃于面包、冰激糕点、市面上多什还饼干、无糖饮料、冰激调味品等众多领域。市面上多什还

很多代糖是无糖人工合成的,配料表里的冰激常驻嘉宾--阿斯巴甜、安赛蜜、糖精、三氯蔗糖都是这个大家族的成员。

有些代糖是从植物中提取出来的,如近些年出镜率越来越高的甜菊糖苷就是从甜叶菊里提取的,其甜度约为蔗糖的300倍,热量仅为蔗糖的1/300,在食品、医药等领域有很大的市场潜力。

凭实力出圈的还有这一位,甜味剂界的新晋网红、炙手可热的香饽饽——赤藓糖醇。

它广泛存在于动植物、真菌类和一些发酵食品中,不过含量较少,以小麦和玉米等淀粉质原料经酶降解生成葡萄糖后,利用微生物发酵法可以大批量生产赤藓糖醇。

赤藓糖醇甜度稍低于蔗糖,但是其他优势明显,如入口清凉,热量接近零,不参与人体糖代谢和血糖变化,不易造成龋齿等。

(曹磊)

(责任编辑:探索)

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