年末客流高峰将来，社交距离多地发布春节餐饮防疫指引，应对上海地区也再次强调餐饮防疫规范。春节餐记者走访沪上多家餐厅发现，大客除了疫情防控常态化中的流老门店消毒、顾客入店佩戴口罩、字号员工健康管理等等措施外，提倡为应对春节大客流，保持一些商家纷纷有了新举措。社交距离其中，应对多家老字号加紧脚步，春节餐上线“扫码点单”，大客以减少人员接触。流老

　　与此同时，字号记者近日走访黄浦多家老字号发现，提倡今年不少市民选择提前订购老字号半成品年菜，超半数市民选择居家吃年夜饭。

　　王宝和大酒店

　　提倡客人预约就餐

　　对于高度标准化的连锁餐厅来说，“扫码点单”已不是新鲜事。而现在，沪上的老字号们也正在疫情防控的需求下，纷纷加快了后台“扫码点单”的上线速度。

　　豫园商城里，不少老字号早早行动，推行使用扫码点餐买单，比如大家耳熟能详的宁波汤团店、老桐椿、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼等。

　　上海老饭店近期也在准备上线“扫码点单”，等测试通过后就可以开始使用了。

　　王宝和大酒店二楼的上海餐厅，是从2020年12月1日开始“扫码点单”的。记者在餐厅看到，每个桌上都放置有公筷公勺和提示文明就餐的小立牌，而“扫码点单”的二维码则印在了桌号卡上。

　　相关负责人告诉记者，“扫码点单” 系统已开发有一段时间，因去年年末疫情防控需求加快了上线速度。和一些标准化出餐的连锁餐饮相比，老字号中餐在适应“扫码点单”时需要考虑一些新问题。比如，遇到需要称斤的水产品，每桌客人需要的重量都不一样，就无法在手机上完成，仍需要服务员提供人工服务。

　　但是，好处也显而易见。过去一两本菜单全桌传阅可能导致的交叉污染，如今每个人都可以通过手机扫扫查阅菜单；点单过程中服务员和顾客也不用全程接触；收银台前也可免于顾客集中结账人群聚集。“目前系统还在试用的状态，可能会根据实际需要来进行调整。”

　　据介绍，在上海大酒店、王宝和大酒店、王宝和酒家，目前都提倡客人提前预约就餐。目前，预约就餐的客人占到了大多数。

　　新雅粤菜馆

　　设一米线，加快出餐

　　新雅粤菜馆的一楼大堂，近来设置了不少伸缩护栏。年货提货券销售处前设置了一米线，其他等候的顾客需站在后侧拉开距离。

　　为避免人员聚集，电梯口设置单向出入通道，有专人站岗，劝导排队者保持间距。当电梯全部下客完毕后，工作人员才会打开伸缩隔离带，放排队的客人进电梯；部分出入口关闭，贴有客流疏导的温馨提示。测温点设置了免洗洗手液，需要查看健康码、登记信息。

　　对于就餐时间不超过2小时的提倡，相关负责人表示：“我们厨房加快出菜速度，大堂内的消费者大部分是餐毕就离开，包房内，我们会提醒大家用餐过程控制在2小时内。另外，每桌都准备好公筷公勺、每次使用过菜单后都会消毒等措施都一直在做。”

　　光明邨大酒家

　　熟食可以网订店取

　　淮海中路上的光明邨大酒家一直是“排队大户”，门前的熟食窗口一年到头都在排队。

　　为了应对即将到来的年货、年夜饭购买高峰，保证餐厅供应以及避免人员聚集，光明邨大酒家淮海中路店今年继续推出熟食、半成品菜肴预订，并新增部分品种，顾客线上订购后在指定时间到线下门店可直接取走，减少人群排队的情况。

　　“我们正在购置像地铁站那样的自动测温仪，过两天就会到位，取代现在的志愿者人工测温。”相关负责人对记者表示。延续去年疫情之初而来的一贯做法，进店一米线、顾客等位区的防疫温馨提示、严格消毒等始终执行。

　　绿波廊

　　让顾客吃一顿安心年夜饭

　　位于豫园九曲桥荷花池畔的绿波廊，大年夜的包房和景观位都已被早早预订一空。

　　量体温、出示随申码、消毒每个角度等严格的防疫检测措施、公筷公勺等也已成为餐厅标配。此外，近期绿波廊再次拉大了大堂桌与桌之间的距离，给顾客更加宽敞的用餐环境，也保持了彼此间的安全距离，为即将到来的年夜饭做好准备。

　　桌与桌之间保持“社交距离”，这对不少餐厅来说其实是变相减少了桌数。对此，绿波廊副总经理王时佳表示：“虽然在旺季‘牺牲’一定的桌数对营业额会有影响，但是为了顾客能吃上一顿安心的年夜饭，一切都是值得的。”

(责任编辑：时尚)