日本多地近期持续暴发禽流感疫情导致大量蛋鸡被扑杀，日本该国鸡蛋价格不断飙升、蛋价多家店停蛋菜供应短缺。飙升受此影响，餐饮一些餐饮企业不得不停止供应蛋包饭、供含玉子烧等含蛋菜品。日本

　　日本媒体18日援引农林水产省汇总数据报道，蛋价多家店停蛋菜去年10月以来，飙升日本已累计扑杀1600万只禽类，餐饮创下单个禽流感流行季扑杀禽类数量的供含最高纪录。被扑杀的日本家禽中，蛋鸡占比超过90%，蛋价多家店停蛋菜导致鸡蛋价格暴涨、飙升供应不足。餐饮

　　在日本，供含鸡蛋一直有“物价优等生”之称，价格相对其他生鲜食品较为平稳。然而，这轮禽流感疫情导致蛋价高涨，令消费者和餐饮店叫苦不迭，直呼遭遇“鸡蛋刺客”。

　　日本大型销售公司“JA全农鸡蛋”发布的数据显示，东京地区16日中号鸡蛋批发价为每公斤345日元（约合18元人民币），为1993年有记录以来最高。

　　根据日本帝国数据库公司本月早些时候发布的调查结果，今年以来，日本已有近20%的主要餐饮企业停止供应含蛋菜品。另一些餐饮店则减少鸡蛋用量，比如把便当中的整个煎鸡蛋换成半个煮鸡蛋。

　　帝国数据库公司说，随着日本“鸡蛋危机”进一步升级，更多餐饮企业可能将调整菜单，减少含蛋菜品。

　　共同社报道，考虑到蛋鸡的养殖周期，日本鸡蛋供应要恢复正常可能需要至少6个月。