原标题：北京农作物优异种质资源系列之三：“紫皮山药”（紫皮马铃薯）——解放前的紫皮山药充饥主粮 如今的回味情怀

在第三次全国农作物种质资源普查与收集行动期间，在怀柔区喇叭沟门乡收集到一种独特的北京优质种质资源，被当地人称作紫皮山药（一种紫皮白肉马铃薯）。农作

据当地村民介绍，物优味情解放前该地区已经大量种植紫皮山药。异种源系当时，质资紫皮由于生活条件较为艰苦，列之粮今紫皮山药主要作为充饥主粮食用。马铃解放后，薯解二十世纪五六十年代，放前生产队大面积种植该品种，饥主有效地解决了当地村民的紫皮山药口粮问题。据了解，北京这种紫皮山药适宜在较为贫瘠的农作沙土地栽培。一般在清明节前后采用与萝卜轮作的物优味情方式栽培。栽培方式比较简单，直接将马铃薯块茎切开埋于土中即可。若采用适宜的栽培方法（当地人称作“三层楼”）可结三层薯块，即第一层结薯后继续培土可结第二层，连续培土两次。据了解，该品种产量中等，淀粉含量高，蒸熟后口感绵软，味道极佳。

如今，随着生活水平的提高，紫皮山药早已不再是当地村民果腹的主要粮食了。之所以还在种植紫皮山药，主要是对祖辈父辈传承下来的优良品种的认可和独特情怀。

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