原标题：京城元宵、京城汤圆迎来销售高峰

赏花灯、元宵迎销猜灯谜、汤圆闹元宵，售高正月十五家家户户自然都少不了要煮上一锅软糯香甜的京城元宵，既有团圆的元宵迎销美意又有甜蜜的味道。临近元宵节，汤圆购买元宵、售高汤圆的京城顾客也越来越多，什锦元宵中的元宵迎销精致黑麻、桂花山楂、汤圆奶油可可、售高传统五仁四种口味，京城都是元宵迎销十分受欢迎的传统味道。

锦芳小吃现摇元宵日均供应15吨

每逢元宵节，汤圆位于磁器口的锦芳小吃门前就都会排起购买元宵的长龙，这已成为北京城一景。最近几天，从锦芳早上6点开门，顾客就经常已经排了四、五十位了，“临近元宵节，排队的顾客更是络绎不绝，快的话排40分钟，人多的时候排一两个小时也是常事，直到晚上9点关门。”据锦芳小吃刘春萍经理介绍，春节一过迎来元宵销售高峰期，锦芳每天摇制近15吨元宵。北青-北京头条记者注意到，锦芳的什锦元宵每斤36元、各式口味元宵每斤40元，低糖元宵每斤42元，“食材、人工、包装、运输成本都在上涨，但锦芳元宵已经连续五年未提价。今年供应量预计比2019年增长5%。”刘经理表示。

“我年年来买元宵，每年都是15袋什锦口味，一斤一袋带回去，家里亲友就好这一口。”2月22日下午，一位排队的顾客说，自己从昌平兴寿镇赶来，“路途虽然远，但这吃元宵的传统一直不变。”还有不少顾客拉着小推车购买，一买就是起七八份。

刘春萍经理介绍，锦芳元宵多年来始终坚持自行采购原材料，并按照比例自制馅料。来自承德的核桃、河南的黑芝麻……保证了馅料的真材实料，同时使用传统的石碾磨面工艺，坚持手工现摇，保证了元宵面皮的口感。今年锦芳延续往年的传统馅料，推出什锦，黑芝麻，可可，山楂，蓝莓，桂花，五仁。另外，黄米和紫米面的元宵会在元宵节前两天限量供应。

出于疫情防控需要，今年参与锦芳元宵制售的全班人马都是内部职工，并且全部完成新冠疫苗接种、定期进行核酸检测。怀孕7个月的锦芳磁器口店店长韩芳说，她和收银的员工刘金金都是孕妈妈，但看着排队的顾客长龙，她们一忙就是一整天。“从6点上班一直忙到夜里12点左右，回家躺下腿直抽筋。”韩芳店长说，今年人手少，她们都在一线值守，为了让大家早点买上元宵，累点也值得。

北稻推出9种口味汤圆

今年，北京稻香村推出了9种口味的汤圆，有近两年网红的黄米汤圆，也有经典的精制黑麻、玫瑰豆沙、桂花山楂、浓香花生和奶油可可等口味的糯米汤圆，同时还有糖醇汤圆供顾客选择。新推出的奶黄金沙口味的汤圆，软凭借糯的外皮，浓郁的蛋奶香，以及沙沙的口感，成为了今年汤圆产品中颇受关注和喜爱的一款。

疫情常态化的元宵节里怎样减少排队，还能让顾客在节日里吃上老字号的现摇元宵是近来大家最为关心的话题。为确保做好元宵节的节日供应，北京稻香村已在加紧生产，同时在各门店内增加消毒频次，做好进店体温检查以及健康码验证，安排专人在销售高峰时段进行客流疏导工作。

文/北青-北京头条记者 李佳

摄影/北青-北京头条记者 郭谦

编辑/李晓萌

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