俗话说“冬至大如年”，月母鸡汤在四川泸县，川泸观音场“月母鸡汤”作为川南传统饮食，县非按民间的遗美说法，在冬至这一天喝上一碗“月母鸡汤”有滋补驱寒的食滋功效。
据了解，补驱四川泸县观音场“月母鸡汤”是寒迎川南汉民族民间传统饮食技艺，起源于清朝末年，冬至是月母鸡汤省级第三批非物质文化遗产。在熬制过程中，川泸所选择的县非主料和辅料、刀功墩法、遗美熬制器具、食滋熬制火候、补驱使用的寒迎水质等方面都非常讲究。
观音场“月母鸡汤”在熬制过程中火候掌握是最关键的环节，需要用武火将汤烧开，用文武火熬制，最后用文火炖制两小时，使得鸡汤色泽清澈、原汁原味、清香爽口、营养丰富，深受广大消费者喜爱。
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