原标题：“土坑酸菜”翻车，土坑酸菜华容县被“逼”上“华容道”

消费者经常食用的翻车老坛酸菜包，号称是华容华容泡在坛子里用传统工艺发酵制作的。但据央视“3·15晚会”曝光，县被湖南华容县插旗菜业、逼上锦瑞食品有限公司为多家企业代加工酸菜制品，土坑酸菜有很大一部分酸菜是翻车从外面收购的“土坑酸菜”。

每年的华容华容央视“3·15晚会”，都会披露一些鲜为人知的县被黑幕，同时也为大家解锁一些不明觉厉的逼上术语。所谓“土坑酸菜”，土坑酸菜就是翻车露天挖一个土坑，然后在里面腌制酸菜。华容华容看到这里，县被不由得令人恍然大悟，逼上原来“老坛酸菜”与“土坑酸菜”并不是工艺的差别，而是产地的区分——“老坛酸菜”是坛子里腌的，而“土坑酸菜”是土坑腌的。

在土坑里面腌制酸菜，卫生条件和产品质量难免令人感到怀疑。现实情况也正是如此，央视记者调查发现，工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，有的甚至一边抽烟一边干活，抽完的烟头直接扔到酸菜上。而这些酸菜在被插旗菜业收购时，插旗菜业并不对卫生指标进行检测。

如此场面令人作呕，更令人作呕的是，这些肮脏的“土坑酸菜”竟然是“国内专供”。按照插旗菜业负责人介绍，虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都被用来做出口产品。原因在于，“国内的产品到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元）；这个如果到国外去了，至少是罚十万（元）。”

相比起触目惊心的生产场地，如此赤裸裸的“双标”更令人感到难以接受。如此视消费者权益与法律尊严于不顾，“土坑酸菜”坑害的不仅是消费者利益，同时还有消费者信心。消息传出，多家电商平台已搜索不到“老坛酸菜”相关产品。康师傅和统一也相继发布声明，一方面表示终止合作，另一方面向消费者表示道歉。“躺枪”的肯德基紧急表示，插旗菜业不是肯德基的供应商，与肯德基没有任何关系。相比之下，白象的回复颇为霸气：“一句话：没合作，放心吃，身正不怕影子斜。”

经此一事，“土坑酸菜”成了一个令人大倒胃口的名词，由此不仅影响到整个酸菜产业，甚至波及白酒板块——在某些地区，至今仍有脚踩制曲的传统。丑闻曝光后，华容县委县政府连夜对插旗菜业、锦瑞食品有限公司两家酱腌菜生产企业采取查封措施，开展执法调查，同时对全县酱腌菜企业开展大排查大整顿，召集县内30余家酱腌菜企业负责人通报情况，要求所有企业开展自查自纠，立行立改。

当地的反应不可谓不迅速，但这种雷厉风行的整改措施，其实也恰恰暴露了此前长期的无所作为。“土坑酸菜”不仅是对食品安全的巨大威胁，同时也是对土壤环境的巨大破坏。无论是从食品安全还是从环境保护的角度来看，这种危害极大的落后工艺都是被明令禁止的。腌制酸菜的土坑是露天的，相关的产业在当地是巨大的，监管部门长期视若无睹，唯一的解释就是，只顾眼前利益，而忽略了长远的发展观和经济账。从这种角度来看，养痈成患的“土坑酸菜”，毫无疑问也“坑”了地方形象与利益。

食品安全无小事，每一次食品丑闻的爆发，都是对一个行业乃至一个地区的沉重打击。痛定思痛，下架问题产品、全面展开排查只是第一步，问题的关键在于，能否填平那些侵蚀公共利益与行业发展的“大坑”？以有力问责为基础，以食品生产全程追溯为方向，才能洗掉酸菜上的污点，重建消费者的信心。对于华容县来说，这是一条虽充满艰难但却必须通过的“华容道”。（新海南评论员赵志疆）（赵志疆）

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