原标题：海南周刊 | 田园：吃饺子

一大早，海南就听见约饭的周刊声音，隐约记起冬至刚刚过去。田园

“冬至大如年”“北方吃饺子，吃饺南方咬汤圆。海南”平日里吃饺子汤圆，周刊那就是田园果腹。在节气里吃，吃饺意义总归是海南不一样的。

比起汤圆，周刊我更愿意吃咸口有肉的田园饺子。“好吃不过饺子。吃饺”在北方，海南吃包子饺子烙饼那是周刊家常便饭，正如南方吃米饭吃粉吃粥，田园随时随地。小时候，邻里邻居关系好，大门都对敞着，常听见隔壁大妈在屋里喊：“吃什么馅儿？赶紧的！”“鸡蛋白菜肉。”“好嘞！”剁菜板子的声音随之响起，不到半个小时，就能闻到饺子出锅的味。“来来来，尝尝我包的饺子。”话音未落，人已端着一盘热腾腾的水饺站在了家里的客厅。这样的好事隔三岔五就有，只不过换成了包子或是烙饼。大妈又送饺子来了，我拽着大妈的衣袖偷偷问：“您怎么这么快啊，不嫌麻烦啊？”大妈笑呵呵地说：“不麻烦，比炒菜煮饭快多了！”我吐吐舌头，只管美滋滋地大口咬馅儿去了。“礼尚往来，来而不往，非礼也。”家里包饺子炖鸡烧肉时，做好了也都会让我给大妈送一份。

因为爸爸的工作，我家搬到了南方。搬到南方后，爸妈更忙了，包饺子的时间自然也更少。可再少，到了过年或应着节气，饺子是必吃的。食堂、餐馆、外卖，吃了那么多年的饺子，可最爱的，还是妈妈包的饺子，皮薄、馅靓、味美，还极具观赏性。

小时候看妈妈包饺子，那是视觉和口感的双重享受：挽起袖子，匝上围裙，先把面和上，揉成团，放在旁边醒着，洗干净的笸箩上面撒上一层细面粉，为的是放包好的生饺子不会粘底。接下来把洗好的白菜剁细、沥出菜汁，瘦肉剁成泥儿，鸡蛋打散炒熟切碎，加入姜末和调料一起搅拌至均匀，放在旁边备用。而后，把醒好的面揉开，揪成剂子擀成皮，厚薄适中的圆皮放在手心里，夹上一筷子搅好的馅儿，两只手互相配合，粘满面粉的手指一捏一紧再扭几下，一只玲珑秀气的饺子就从妈妈手里蹦了出来，半鼓绷着，还带着弯弯的小花边。不一会儿，硕大的笸箩半边就整整齐齐地摆满了乖乖的小船儿。我一直在旁边惊叹着，只能玩妈妈不要的小剂子，眼里透出无限的倾慕，试着用小手捏了一只，却是露馅的“小丑”。偷偷塞进队伍里，却很快就被眼尖的妈妈拎了出来，包包补补后排到了队伍的最后边，嘴里还念叨着：饺子要按从左到右顺序放，不能插队哟，这样来年才会顺顺利利。

水开了，双数的饺子扑通扑通跳进锅。煮饺子讲究三开三滚，第一次水开后，倒入适当的生水，第三次水开时，饺子已经全浮在水面上，翻着圆鼓鼓的白肚皮，一盘热腾腾的饺子出锅了。妈妈这时候会笑着喊道：“谁包的谁吃哦。”我一眼就看到满盘子秀气的“小姐姐”里混着几个“丑小怪”，筷子绕过它们，蘸着醋，不怕烫地往嘴里塞。最喜欢吃白菜虾蛋肉馅了，一口咬下去还带着一汪儿鲜浓的汤汁，好吃。吃到最后，不停地摸着鼓鼓的小肚子，妈妈也会盛上一碗饺子汤，劝慰着说一句：“喝一口吧，原汤化原食。”卖相好的饺子总是被先抢完，我略带惭愧地看着妈妈，边扒拉剩下的饺子边带点自豪地说：“怎么样，还是我包的好吃吧。”

长大了，也会包饺子了，可总觉得没有妈妈包的好看、调的好吃。“父母在，不远游。”父亲去世后，我一直跟在母亲身边。母亲重风俗节气，除了逢年过节，平日里也会做些饺子。下班回家，只需洗干净手，就能吃上热乎鲜香的饺子。每每咬下饺子第一口，望着妈妈殷切期望的笑，我的心里都是满满的幸福。

在海南，没有冬天，四季如夏。可那有什么关系呢，我们在乎的，是食物赋予我们最直接的感受，唇齿间，留下节气卷下蕴含的丝丝温情。热腾腾香喷喷，填了嘴暖了胃，忙碌了一年，就盼着狠狠地咬，露出来年幸福的馅和汁儿！（田园）

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