原标题：吃货的吃货福音！省农科院新获一项食品加工发明专利，福低脂能降低脂肪摄入量又不影响口感

（记者汪彤、音省院新又不影响通讯员史德芳）过量摄入脂肪不仅会导致肥胖，农科能降还会增加心脑血管、获项糖尿病等的食品发病几率。近日，加工湖北省农科院加工所食用菌团队一项发明专利，发明肪摄“一种脂肪替代物及食用菌素食调理食品的专利制备方法”获得授权。利用这一发明技术，入量可开发出食用菌素食产品，口感作为低热量脂肪替代物，吃货满足人们对健康饮食的福低脂需求。

近年来，音省院新又不影响随着人们健康意识的农科能降提高，低脂食品越来越受到消费者尤其是年轻消费者的青睐。如何在降低脂肪摄入量的同时保持食品的质地和口感成为亟待解决的研究热点，脂肪模拟物能很好地满足这一需求。

省农科院加工所食用菌团队提出一种脂肪替代物及食用菌素食调理食品的制备方法。该方法利用柠檬酸钠、黄米蛋白油凝胶替代脂肪，与熟化食用菌有机融合，制备出一款新型健康膳食产品，与传统油脂烘焙油炸产品相比，可减少人体对油脂的吸收，降低人体能量摄入。该产品对降低膳食中的脂肪摄入，尤其对肥胖人士具有积极意义。

(责任编辑：综合)