原标题：“中华绝技”现场展演：热西提大叔打馕技艺炫动全场

12月11日，中华绝技在第一届全国技能大赛“中华绝技”现场展演活动中，现场来自库车市的展演热西提·依米提举起刚烤好的热馕，赢得现场阵阵掌声。热西

（记者李春霞 吕伊晗摄影报道）“欢迎我们远道而来的叔打热西提·依米提大叔。”

12月11日，馕技在第一届全国技能大赛“中华绝技”现场展演活动中，艺炫来自库车市的动全热西提一身厨师打扮，系着围裙，中华绝技表演库车大馕制作技艺。现场他身后的展演电子大屏上播放着他打馕的视频画面，屏幕上方，热西“技行天下”几个字格外亮眼。叔打

揉面、馕技制作馕胚、艺炫撒佐料、扎花纹……璀璨的灯光下，热西提镇定自若，开始“花式”揉面——左右手分别拿起一个面团同时揉，还把两个面团飞快地交换几次比较重量，精湛的技艺赢得现场观众阵阵赞叹声。

作为库车大馕制作技艺的第五代传承人、自治区级非遗代表性传承人，今年60岁的热西提打了一辈子馕，会50多种打馕技法。这是他第一次离开新疆，到内地省市展现自己的“绝技”。

“这是馕戳，用它在馕饼上扎花，程序有讲究，从中心往外扎，一般扎16个，寓意各民族像石榴籽一样团结在一起。”热西提一边扎花，一边介绍。

说话的工夫，热西提拿起制作好的馕饼向右一甩，馕饼飞向空中。两米外的电气化馕坑边，阿布都热合曼·阿不来提师傅稳稳接过馕饼，还没等现场观众回过神来，馕饼已经贴到了馕坑里。

“热西提大叔，您这个飞馕的动作太快了，下次您等我们拿出手机准备好拍照再飞。”主持人风趣的话语逗笑了现场观众。

七八分钟后，一个又一个库车大馕新鲜出炉，热气腾腾、香气四溢，让人直流口水。“我们的库车大馕大而薄、薄而脆、脆而香，是‘馕中之王’。”热西提自豪地说。

展演结束后，热西提一下子成了“名人”，现场观众纷纷与他合影留念。“我打了42年馕，从没想到有一天能来广州打馕，更没想到我做出的馕这么受欢迎。”热西提连声感慨，激动得眼眶都湿了。

“在‘中华绝技’展演活动中，库车大馕制作是最具地域特色的一个项目，通过一个馕反映当地的民俗文化、生活特点，希望有机会到新疆，感受当地的风土人情和美食文化。”现场主持人魏磊说。

除了绝技展演，此次大赛还举办了全国技能展示交流活动。在新疆展区，库车大馕、哈密羊肉焖饼、和田烤八宝南瓜等美食纷纷亮相，成为人气最旺的一个展区，前来品尝的观众排起了长龙。

“我们对羊肉焖饼进行了改良，绿色的饼里加了菠菜，黄色的饼里加了胡萝卜，红色的饼里加了火龙果，既提升了食物的美感，又增加了营养。”现场制作羊肉焖饼的师傅姚涛说，希望以后能多参加这样的技能展示交流活动，让新疆美食走得更远。

(责任编辑：休闲)