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私享城市:人间烟火抚人心

[综合] 时间:2024-03-28 16:47:19 来源:蓝影头条 作者:综合 点击:13次

  中国小康网讯 独家专稿

  每到吃大闸蟹的私享季节,“阳澄湖”的城市名字就会遍布大街小巷,因为它奉献的人间是最抚凡人心的至情至圣的人间烟火。一盘金灿灿的烟火肥蟹端上桌,也为一桌人带来了这个季节的抚人丰盛和喜悦,人们一边挑着鲜美的私享蟹肉,一边叙着情谊,城市再夹一口菜,人间斟一杯酒,烟火让“吃”这件事不仅仅是抚人填肚子,还可以跟至爱亲朋相聚言欢……所有这一切,私享都拜烟波浩渺富饶丰产的城市阳澄湖所赐。

  这一片碧水长堤深邃宁静的人间水域,有独一无二的烟火天然资源,水质清纯,抚人生物繁茂,不仅盛产鱼虾蟹,自古更是吴越文化的发祥地,实业传统和务实的个性,再加上士族精神和书生气质,形成了这里精致典雅的文化审美取向,所以凡是出自江南的吃喝住玩儿……无不透着机巧钟灵的心思和精雕细刻的用工。

  世代以养蟹为生的蟹农老吴一边摇着木船带着我们在湖面上徜徉,一边讲自家的养蟹故事。每年从早春开始,他就会将蟹苗投放在阳澄湖中,以便让蟹苗提前适应水质和环境,然后,就是一整个春和夏的精心照料。“我的每一天都耗在湖面上,配比饲料、喂食、调节湖水氧气、种植水草……每一只蟹都要经历近二十次脱壳,才能长成一只完美的大闸蟹。”老吴感慨道,“正宗的阳澄湖大闸蟹,是父辈留给我的最好的资产,只是外面的人很难吃到真正的阳澄湖大闸蟹。”

  为了保护阳澄湖水质,苏州政府已经拆除湖区外围的大部分围网,只保留阳澄湖莲花岛的原住居民继续养蟹,这样一来每年有限的产量很难满足市场需求,所以大多数吃到的其实是太湖蟹。

  就区别而言,老吴告诉我们,其实太湖蟹味道也不错,有时连他们自己也吃不出区别,之所以人们都认这一口儿,要拜“阳澄湖”这个由来已久的品牌效应所赐,惹得天下人非此不取,供不应求。

  就连以《护生画集》劝诫世人的民国大家丰子恺也抵挡不住蟹的诱惑,每逢深秋必食阳澄湖大闸蟹蟹宴,而且每食必净,绝不留一点蟹肉,还得意地跟旁人说:“既然杀了这只蟹,就要吃得干净,才对得起它!”其实在古时,蟹曾经是危害农业的灾患,越王勾践就曾经向宰相范蠡询问过治理“蟹灾”的对策,只不过,在国人食文化的千万年演进中,炉灶上的蒸煮,和时钟的移动,能让万物在人间烟火的袅袅炊烟中被扭转乾坤,化干戈为美食。

  还不止于此,从几千年前国人的食蟹记录,到现代社会的商业实践过程中,汇聚了物质和精神的蟹文化体系。世人享受美味的同时,也尽享由其引发的诗文书画情境,曹雪芹在《红楼梦》里充满着雅兴的赏花吟诗的蟹会,齐白石以“看你横行到几时”为落款的一幅螃蟹图与日本人抗争,施今墨每年深秋以行医为名实则品蟹的南下之行,都承载着人们以蟹抒怀、以蟹会友的款款情致。

  于是,“吃大闸蟹”这件事,也不仅仅是简单的吃了。在很多人心里,它变成向丰硕秋季礼敬的一种仪式。不论你在秋风瑟瑟的北方,还是旭阳暖日的南国,经历了春和夏的繁忙劳碌,在落叶渐黄的时节,把记忆定格在黄满膏肥的蟹宴之上,成为了人与自然的最真切的互动。春夏秋冬,四季轮回,每一季都有不可辜负的天赐珍馐。为天下人奉献了欢聚、圆满、唇齿留香又没齿难忘的美好,这便是阳澄湖不可替代的伟绩。(曲雪松)

 作者:曲雪松

  作者:曲雪松

  生活里有诗,但没有所谓远方

  因为它就在眼前,我用笔记录的每一个瞬间

  (《小康》·中国小康网 独家报道)

  本文刊登于《小康》2018年12月下旬刊


(责任编辑:综合)

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