疫情之下，日本肉类越来越多日本人在家吃饭，替代以大豆植物蛋白为主的品热肉类替代品现阶段受到追捧。

　　《日本时报》27日报道，日本肉类日本肉类替代品市场眼下迎来销售热潮，替代多家食品生产商抓住商机，品热推出更多肉类替代品。日本肉类例如，替代食品加工巨头日本火腿食品公司3月推出5款用大豆、品热魔芋等制成的日本肉类香肠；快餐连锁企业“莫斯食品”5月开始销售一款以蔬菜和谷物为主要食材的三明治，不含乳制品及其他动物类制品；一家大型味噌生产商则销售一种干燥碎豆，替代用于代替肉末烹饪。品热

　　市场研究企业种子计划公司数据显示，日本肉类日本基于植物原料的替代肉类替代品销售额今年有望增至346亿日元(约合22.3亿元人民币)，预计2030年可达780亿日元(50.2亿元人民币)。品热

　　《日本时报》援引多个业内消息源的话报道，部分肉类替代品去年前后就开始引起消费者关注。这些产品由脱脂大豆先经由高温高压加工、再添加水等原料制成，富含纤维素，低脂，口感类似肉类，因此受到不同人群的青睐。今年疫情暴发以来，不少人无法外出就餐，要么在家做饭，要么点外卖食品，加上人们越来越重视健康饮食、关注肉类生产对环境的影响等因素，助推肉类替代品在日本热销。

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