原标题：【问答】自己在家酿葡萄酒为什么容易发霉？有什么解决办法？

问：自己买来葡萄在家酿酒为什么很容易发霉，问答怎么解决？

答：上海交通大学农业与生物学院植物科学系高宇老师表示，自己这主要有两个原因。家酿酒为决办首先，葡萄我们通常从水果店里买来的什容什解葡萄并非常规的酿酒葡萄，而是问答用于直接食用的。相较而言，自己酿酒葡萄甜度很高，家酿酒为决办果皮比较厚，葡萄因此所含的什容什解单宁等抗氧化成分比较高。由于甜度高，问答因此酿造出来的自己酒精浓度可以达到10度以上，而10度酒精以上的家酿酒为决办环境天然就可抑制杂菌生长，所以在酿酒的葡萄过程中就不容易腐坏。

直接食用的什容什解葡萄皮薄、颜色较浅、所含单宁比较少，酒精浓度也很难达到10度，通常在5至6度左右，所以容易发霉。

此外，在温度控制上，自家酿葡萄酒也不容易掌握。同时，工业生产上酿造葡萄酒会加入调配的硫化物来抑制杂菌生长，家庭酿造一般不了解硫化物的使用。

因此高宇老师建议，尽管水果店里通常买不到酿酒葡萄，但现在网购比较发达，在有条件的情况下如果想在自家酿酒，推荐尽量购买酿酒葡萄。

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