当前位置:当前位置:首页 >综合 >老字号“不服老”才可能逆风翻盘 正文

老字号“不服老”才可能逆风翻盘

[综合] 时间:2024-03-29 17:12:18 来源:蓝影头条 作者:综合 点击:150次
中评社北京7月31日电/据7月27日中国新闻网报道,不服老新冠肺炎疫情冲击了很多行业和企业,老字尤其是逆风餐饮业更是遭受重创,中华老字号之一的翻盘全聚德也难以幸免。今年上半年,不服老全聚德预计净亏损15186.32万元至13886.32万元。老字为此,逆风其喊出了“老字号不服老”的翻盘口号,并宣布了包括菜价降低、不服老服务费取消在内的老字三大调整。  疫情对很多企业都造成了严重影响,逆风但有些企业的翻盘问题并不只是疫情造成的。换句话说,不服老一些行业和企业早就危机重重,老字哪怕没有疫情,逆风也会遇到困难,疫情只是点爆或者放大了困难。  作为老字号,全聚德有着广泛的知名度,也曾经拥有十分突出的市场表现,但近年来却出现业绩持续下滑现象,引发业内广泛讨论,甚至深交所也对其下发了年报问询函。  问题出在哪些地方?全聚德在回复深交所问询时曾表示,原因有多个方面,从内部来看,部分产品和服务滞后于市场需求;从外部来看,餐厅经营类型更加多元化、差异化,市场进入者众多,正餐市场客源分流明显。  但在消费者看来,原因可能没有那么复杂。餐饮市场是充分竞争的市场,消费者选择用脚投票,基本取决于两点,一是好不好吃,二是值不值得吃,前者是品质,后者是价格。当然,相关企业的文化也很重要,但仅靠文化支撑,风险是很大的,市场未必买账。  其实,近年来,市场上的烤鸭种类繁多、品牌更是不断崛起,甚至在不少人看来,一些普通烤鸭店做出的味道也不比全聚德的差,而价格却实惠得多。  对于一家市场主体来说,发展得好,往往是因为做对了很多事情;而发展不好,有时仅仅因为做错了一件事。在经营压力面前,知名餐饮“低头”了,会不会得到想要的结果,谁也不好说。毕竟市场是复杂的,任何沙盘上的推演,不经过实践经验,都可能是纸上谈兵。但对老字号来说,“不服老”这种表态值得肯定。今天的任何一个老字号,都是当年市场竞争的优胜者。但哪怕拥有再辉煌的过去,如果服老了,等待它的也只能是被市场淘汰。  重要的是,“不服老”还要“不卖老”。时下,不少老字号的主要问题之一,就是喜欢“倚老卖老”。以为自己是老字号、文化遗产,有知名度,所以高高在上、脱离市场,无视消费者诉求。辉煌的过去,应该是走向未来的铺路石,而不能成为发展的绊脚石。老字号同样受市场规律的制约,同样要以消费者为中心。否则,“前浪”只能被“后浪”拍到沙滩上。  “老骥伏枥,志在千里。”发展路上哪有什么一马平川?老字号“不服老”的精神可嘉,放低姿态更是一个好的开始。  几千年文化积淀,我们不缺老字号,缺的是永葆创业之志,永远流淌着创新血液的老字号。  来源:工人日报  作者:毛建国

(责任编辑:知识)

    相关内容
    友情链接