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疑似“吃出蝙蝠”?杨国福怎么了

[百科] 时间:2024-03-29 18:59:27 来源:蓝影头条 作者:时尚 点击:173次
杨国福麻辣烫自热火锅疑似吃出蝙蝠,吃出蝙蝠最近登上了热搜。疑似杨国

天津一名消费者反映,吃出蝙蝠她女儿在食用一盒杨国福麻辣烫自热火锅时,疑似杨国疑似在碗里发现蝙蝠。吃出蝙蝠视频显示,疑似杨国一盒已开封的吃出蝙蝠杨国福麻辣烫自热火锅中有一块黑色的不明物体,与蝙蝠翅膀非常类似。疑似杨国11月28日,吃出蝙蝠杨国福集团工作人员表示,疑似杨国已将此事转给相关部门跟进处理。吃出蝙蝠

图源:河北广播电视台农民频道官微截图

图源:河北广播电视台农民频道官微截图

这件事带给人双重的疑惑。

若事件属实,吃出蝙蝠自热火锅里如何出现蝙蝠这种不寻常的疑似杨国异物,的吃出蝙蝠确令人惊讶。

而更多人心中的问号是:杨国福麻辣烫什么时候出自热锅了?

餐饮企业,纷纷进军零售业态?

这款自热火锅在杨国福店里并没有太多存在感。

12月1日,有意思报告来到北京西二环某家杨国福店铺,并没有发现店铺里有这款自热火锅。其店长表示,去年曾经进货过约3000件,但口味不好吃,况且到店顾客都是来吃堂食的,没有太多购买需求,因此该产品几乎在店里没有销量,很快就停止售卖了。

据店长表示,这款产品在京东平台、抖音上可以买到。据有意思报告观察,杨国福天猫旗舰店目前并无该产品,杨国福京东旗舰店客服则表示“暂时无货”。目前在电商平台上,部分经销商零食专营店对该产品有售卖。此外,也有网友表示在北京线下连锁折扣店嗨特购看到过该产品。

杨国福麻辣烫京东旗舰店产品截图

杨国福麻辣烫京东旗舰店产品截图

以这款麻辣烫自热火锅产品为代表的杨国福零售产品,存在时间并不长。资料显示,杨国福自2021年初开始拓展零售业务,提供与麻辣烫相关的零售产品,如方便产品及复合调味料。

据其招股书,截至2021年9月30日,杨国福零售业务收入为3.72亿元,占其总收入的3.2%。

卖自热火锅、底料的杨国福,只是餐饮企业进军零售业态的缩影,其本质是原本主攻B端的预制菜,开始转向C端的消费者。

预制菜最初是为餐饮企业提升备菜效率而催化出来的产品,但持续三年的疫情,让预制菜在C端迅速完成消费者教育。根据辰智专项调研数据,2023年中国预制菜行业B/C端对于预制菜的需求占比为7:3。

目前,越来越多的餐饮企业开始布局零售业务,并收到了不错的效果。

今年2月的电商年货节,西贝年货产品在京东天猫平台上整体营业额增长121%,面点礼盒同比增长达629%。“莜面鱼鱼”“蒙古奶酪饼”“黄馍馍”“红豆玉米窝窝头”等零售产品的热卖,与西贝董事长贾国龙近年强调“将持续培育公司零售业务能力”不无关系。

另一餐饮巨头海底捞则在去年7月成立了“社区营运事业部”,预制菜即是其中的重点业务。该事业部总经理张赢表示,To C端的预制菜初步完成了市场教育,未来可帮助餐饮品牌在更多渠道和维度上占领消费者的心智。

图源:淘宝.海底捞旗舰店匿名买家

图源:淘宝.海底捞旗舰店匿名买家

传统老字号全聚德的零售业务可以追溯到烤鸭礼盒。如今,不同规格的烤鸭卷饼礼盒占据了天猫全聚德旗舰店的销量前列。而成果也着实不错:全聚德预制菜在今年“618”电商全渠道销售额同比增长200%,直播单场销售额破三百万。

餐饮和零售,原本是两条完全不同的平行线,为何餐饮企业做得这么得心应手?

餐饮企业做零售,优势何在?

在和君资深连锁专家文志宏看来,“餐饮企业的品牌认知、产品、供应链、渠道和用户资源都比较成熟,这些为餐饮企业拓展零售业务提供了优先条件。”

从产品上来说,餐饮品牌的堂食类型天然更适合零售食品形式,其业态衔接会更加顺畅。

餐饮品牌推出的零售预制菜品,大约分为三种类型。

一是粉面、自嗨锅等速食类。这类产品速食化的历史较久,大众接受度高。如早期如海底捞、小龙坎等火锅品牌推出的自热火锅;当今的新消费餐饮品牌如霸蛮牛肉粉、和府捞面等也推出了冲泡类粉面。

2022年麻六记抖音直播间截图

2022年麻六记抖音直播间截图

二是以汉堡、意面、牛排等为主的快餐类。必胜客旗舰店卖出10万份的意面、5万份的西冷牛排,以及牛肉饼、烤肠冷冻半成品,品质稳定性强,烹饪操作简单。

三是以香辣味道为主的酸汤鱼、水煮牛肉等菜肴。品牌菜品的味觉重心在于调料,能最大程度保证门店和电商零售品味道接近,不易失真。这也是麻六记、渝是乎等品牌的重点菜品。

从渠道优势来说,餐饮企业的门店业务与线上零售业务通常得以相互促进。

过去,传统餐饮门店难以将店铺人流量转化为更多业务收入,而电商的痛点是很难建立线下的触点和体验。如今有了零售业务,餐饮企业有望一举解决这两大难题。

霸蛮创始人张天一曾告诉有意思报告,霸蛮的零售业务不仅扩大了霸蛮的业务覆盖面,也为霸蛮的新店提前打出了知名度;同时,霸蛮的门店设计中也加入了预包装食品的展示空间。

“很多消费者已经在网上购买和吃过霸蛮的预包装食品,他们会更愿意走进霸蛮的线下门店去体验堂食,从而实现了线上流量向线下的转化。”

事实也证明,餐饮和零售确实可以双向奔赴。

数据显示,截至今年前三季度,全聚德公司餐饮占比大概75%,食品占比大概25%,全聚德表示将做好“餐饮+食品双轮驱动”产业布局,将利用餐饮品牌优势,发挥食品、餐饮联动机制,进一步提高食品产业的占比。

既然餐饮在零售领域有诸多优势,为什么目前知名度较高的也只有海底捞自热锅、麻六记酸辣粉等几款产品,而不少餐饮品牌的零售产品还只是个小透明?

餐饮企业的第二增长曲线,并不容易?

以海底捞自热锅和杨国福麻辣烫自热火锅两款较为相近的产品为例,文志宏给出了两者“命运不同”的分析。

在文志宏看来,同样是做自热锅零售,两者品牌的产品力、品牌力和渠道力的不同,也决定了餐饮零售化的发展迥异。

一是品牌影响力不同。“杨国福虽然在全国有6000家门店,但其本身是小吃快餐类别,大部分也以加盟为主,其品牌力与海底捞相差较大。”文志宏表示。

二是产品竞争力有区别。“目前,海底捞做零售产品开发经验和品质把控上在公认上要更好一些。”在文志宏看来,如果产品口味不能尽如人意,就很难有好的口碑和很高的复购。

三是是否为全渠道铺设。“海底捞的零售业务已经实现了全渠道运营。一方面,其线下的门店是可为零售产品线下渠道做出贡献的庞大体系。另一方面,其自热锅等产品也进入了各大商超以及外卖平台。”文志宏表示。

快消行业新零售专家、鲍姆企业管理咨询公司董事长鲍跃忠表示,当下自热食品竞争激烈,营销带来的流量加持必不可少,但杨国福的麻辣烫自热火锅并没有较大的推广动作,这也是其声量不大的原因之一。

同时,鲍跃忠指出,杨国福品牌对这款自热火锅产品或许还处在摸索和尝试阶段。

与杨国福2021年开始入局零售业务相比,海底捞零售化的探寻要更早,可追溯到2016年。其将旗下的火锅底料、调味品业务单独拆分,并培育了火锅底料上市公司颐海国际,包括海底捞自热火锅、火锅调味料等产品。

更重要的是,随着疫情的解封,自热锅赛道正在逐渐降温。

头部品牌自嗨锅的营收自2021年达到9.92亿元高峰后也逐渐下降,2022年营业收入8.2亿元,收入下滑近20%。统一、卫龙等品牌更是直接下架了曾经推出的自热火锅品类。

而在线上,以自热火锅产品为主的品牌增长率几乎都在下降,例如渝心品牌去年双11期间销量预估达25万份,今年仅售出2.5万份,同比下降90%。

“杨国福以本业为出发点,做麻辣烫自热锅问题不大,但很难想象麻辣烫作为包装食品的消费场景,”文志宏指出。

诸多餐饮企业在零售业态发力重点的同时,隐患并非没有。

固然已有知名餐饮品牌的背书,消费者对其零售产品食安问题的顾虑会减轻。但这并不意味着品牌方可以掉以轻心。

餐饮品牌做零售菜品涉及了产品的研发生产、供应链和销售的全过程,是否具备系统供应能力是对餐饮企业的一大考验。据行业人士,如今的餐饮企业所发展的零售业务产品,极少部分是自有工厂,大多还是以代工为主。

“品牌对代工厂的选择,对零售产品的品控监督要严格制定标准。一旦零售产品在食安上出现问题,对餐饮品牌的影响力会较大。”文志宏表示。

(责任编辑:娱乐)

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