原标题：胡同里的味儿小店得有北京城的“味儿”

十来平方米、俩仨店员，胡同在两条紧挨着的小店胡同——杨梅竹斜街和观音寺街有很多小店。随着新冠肺炎疫情防控稳步向好，北京胡同里的味儿客流慢慢变多，小店们也逐渐恢复了营业。胡同

近日，小店商务部等7部委联合印发《关于开展小店经济推进行动的北京通知》，明确到2025年，味儿形成人气旺、胡同“烟火气”浓的小店小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。北京

记者走访杨梅竹斜街和观音寺街聚集着的味儿北京小店时，发现小店虽然规模都不大，胡同但它们的小店境遇却大有不同。

特色小店全靠回头客

先扫健康码，再测体温，杨梅竹斜街的入口处，安保人员严格执行着防控措施。作为大栅栏地区著名的文化旅游地标，杨梅竹斜街吸引着南来北往的游客和钟爱胡同的北京人。

和往常相比，现在的杨梅竹斜街稍显冷清，店铺也处在逐渐复工的状态，大约有三分之一还没有正常营业。距离胡同东口不远，有一家极易被错过的小店，叫“简约皮坊”。小店的门脸只有约1米宽，进深大约5米左右，几乎是生存在夹缝之中。5平方米的面积，也差不多是整条胡同中最小的店铺。

老板张杰已经满头白发，皮具制作曾是他的业余爱好，退休后才成为全职差事。

“这条胡同里，店铺的翻新率非常高。很多店只能生存一两年。”虽说只是为了给闲不下来的自己找点事做，但张杰一做就是4年。尽管店小到只能容下两三名顾客，生意却还不错。满墙挂着的是纯手工制作、真皮材质皮具。按现在时尚圈的定义，这里的皮具都属于“限量款”。一个钱包一百多，一个大背包六七百，和大品牌的限量款相比，这里的价格很亲民。

受疫情影响，如今店里客流量不大，但张杰说他的客户群比较稳定，“我这儿主要是回头客”。

专家点评（北京商业经济学会常务副会长赖阳）：

这种手工制品和机器压制的不一样，消费者自己心里有衡量，愿意花钱去买这个人工。成功的小店，都或多或少有一些竞争对手无法模仿的特色，这是比较有吸引力的卖点。如果特色不足，那就只能打价格战，就是一片红海。而保持特色，会吸引有特点的客户，那是蓝海。

文创店玩起跨界融合

再往杨梅竹斜街深处走，在藤蔓植物的遮盖下，一个小店门前挂着醒目的北京市西城区级非物质文化遗产牌匾。这个叫“济安斋”的小店，历史可以追溯到明代万历年间。只不过，四百多年前小店是中药铺，以药膏享誉京城，而现在是咖啡书吧兼家庭博物馆。

经营“济安斋”的是中药铺第21代传人王秀仁。尽管小店用的是家里的房子，但她一直没有停止跨界和创新。从中药铺转型成咖啡书吧，再兼做家庭博物馆，又发展出兔儿爷等文创体验项目。咖啡、简餐、图书、明信片、兔儿爷……在这个小店和谐共存。

在王秀仁的努力下，“济安斋”已经成了杨梅竹斜街甚至大栅栏街区的地标。每年的北京国际设计周，这里都会承接文创活动。很多对胡同感兴趣的设计师、对老北京有念想的北京人以及慕名而来的中外游客，都把“济安斋”当做必到的“打卡地”。

“只做书店或者咖啡馆肯定是不行的，现在来店里的人，也是对我们的文化感兴趣。”王秀仁说，在大栅栏的北京坊开业后，小店的生存面临压力，就更需要跨界融合。到“济安斋”来听王秀仁讲老北京传说，甚至已经被旅游网站发展成为一个胡同游项目。

这样玩文创、玩跨界的小店还有不少。它们藏在杨梅竹斜街深处，并不张扬，必须推门而入才能了解内里乾坤。

子安藏书票馆，经营着一个很小的艺术门类——藏书票。这种贴在书籍扉页的图案，源自欧洲，它用版画的形式，描绘着书籍的相关信息。店主子安不在，子安的父亲王洪一个人守着店铺。老人退休前是教师，“子安是留学时接触到了藏书票，瞬间就被吸引了，继而又开始研究版画。”

这个小店从宋庄搬到方家胡同再到杨梅竹斜街，起初只是为了志同道合的朋友，有一个聊天聚会之所。如今，一些对藏书票及其衍生产品的游客，也会常来光顾。“生意一般般，刚搬来时间不长，但是还能覆盖房租。”

专家点评：

这种融合跨界的文创小店，不流于表面，既是小微博物馆、展厅、民宿，又是艺术家、设计师交流的场所。它们深入街区内部，虽然让街区看起来更安静、不喧闹，但实际上更有内在的活力。从政策上，应该给予这种多种经营一定的帮扶，在执照和许可证办理上，提供一些便利。

旅游纪念品卖不动了

观音寺街就在杨梅竹斜街南侧，两条胡同紧邻着，却是完全不同的生态。

在观音寺街，老北京小吃店、布鞋店、旅游纪念品店……一个挨着一个，这样的场景，在北京很多知名旅游景区都广泛存在。

“今天一天，一双鞋也没卖出去。”老王是东北人，经营着一家紧邻胡同口的老北京布鞋店，因为没人光顾，店里灯都没开，他一个人独自坐在黑漆漆的店内角落玩手机。胡同里很多同行，都是做外来游客生意。这半年来，受疫情影响，游客减少，生意也就淡了。“以前很多游客喜欢住这个胡同里的旅馆，我们这些小店，都有生意。”老王说，胡同里撑不下去撤店的，已经有好几家。

记者发现，这条胡同售卖的旅游纪念品，大同小异，很难有特色可言。在附近的前门、大栅栏步行街，都能买到类似的纪念品。

专家点评：

这种纪念品店原本就是面向游客，所以肯定受疫情影响会比较大。而且，现在游客的需求层次也在提升，大家也希望买到真正代表北京文化的东西，不是说买一个钥匙链，上面印个天坛就够了。北京的特色街区，不该以这种流于表面的小店为主流。

小店也能做出大生意

《关于开展小店经济推进行动的通知》指出，发展小店经济对于促进就业、扩大消费、提升经济活力、服务改善民生、满足人民对美好生活向往等方面具有重要意义。

北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，小店是商业活力和生态的根基，“发展成功的小店，尽管道路各有不同，但总体来说，一定要有独特性，做到与众不同的创新、创意。”这种创新、创意，包括经营内容、商业模式、设计研发等多方面。有了独特性，才能吸引特定消费者，受疫情这种特殊因素影响才会小。

在北京，独特性应该与北京这座城市的基因联系起来，比如北京的文化特色。“北京的文化特色不仅是古都特色，这里还有全国最丰富的文化机构、演艺机构、大专院校和消费人群。”赖阳说，北京有文创产业的土壤，像798这种老厂房变身文创区的尝试，就是由北京推向全国的。

北京还有科技特色，拥有大量的独角兽企业，这些小店小企业，相对容易在北京吸纳人才，迅速发展起来。

赖阳认为，坚持特色、坚持创新，小店也可能做出大生意来，“世界知名的企业沃尔玛，最开始只是小镇上的杂货铺。咱们的京东一开始也只是电脑城的一个摊位。他们都是从小店发展壮大起来的。”

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