17岁女孩吃下半斤生豆角差点送命!医生提醒

[焦点] 时间:2024-03-28 23:30:12 来源:蓝影头条 作者:知识 点击:142次

    近日,岁女送命“17岁女孩吃下半斤生豆角中毒送医急救”冲上微博热搜,孩吃引发网友关注。下半▲微博截图  吃下半斤豆角被送往医院  17岁的斤生婷婷(化名)来自山东,跟着家人在杭州做小生意。豆角近日,差点父母不在家,医生婷婷又不会做饭,提醒顿顿外卖吃得难受,岁女送命就动了自己做饭的孩吃念头。想要营养健康又减肥,下半凉拌菜是斤生最优选,她把家里剩下的豆角两根黄瓜、半斤生豆角,差点也没焯水、医生炖煮,直接洗了洗、蘸着甜面酱吃,一餐饭也算吃得心满意足。  结果不到半个小时,婷婷就开始肚子痛,她胸闷、心慌、四肢发麻,稍稍走两步就头晕头痛。婷婷赶紧打电话给朋友,把她送到浙江大学医学院附属第一医院急诊科。  洗胃、导泻、补充电解质等一顿操作后,婷婷的不适症状缓解,食物中毒的“警报”解除。她也是真的不知道,生吃豆角会中毒!  急诊科主任陆远强解释,豆角中含有皂苷和红细胞凝集素等毒素,皂苷分解出的皂苷元可强烈刺激胃肠道黏膜,引起局部充血、肿胀、炎症,以致造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻症状;红细胞凝集素在豆科植物中含量较高,它因可以凝结红细胞造成凝血毒性而被人类发现,吃下去后它可以和小肠细胞表面的特定部分发生结合,对小肠功能造成影响,带来中毒症状。而放久了的豆角还会产生亚硝酸盐,也会引发中毒。  豆角可以吃,却要这样吃▲图源:卡乐图片 贾琼 摄  一年四季,急诊科会时不时接诊生吃豆角或者豆角没完全煮熟中毒的患者。他们大多预后良好,病程一般为数小时或1~2天。  “豆角,大家该吃还是要吃。吃之前一定要记得烧熟煮透就行。”陆远强主任强调,购买时可以选择更容易做熟的嫩豆角,还有一个动作特别重要——焯水,用沸水焯生豆角5到10分钟后再烹调,可以完全破坏豆角里的毒素。  此外,豆角两头及两旁的丝要去除,因为这些部位有毒素又不好吃。无论是炒、煎、炸、炖、凉拌,都要加热至豆角失去原有的生绿色,食用时无豆腥味,不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间。  尤值得一提的是,旺火快炒,虽然油温很高,却容易受热不均匀,尤其是在烹调量较大时(如吃酒席等)、更不容易烧熟,容易引起多人中毒,一定要充分加热煮熟!  如果中毒不久,症状轻微,可以使用手指或者筷子刺激舌根催吐,可以大量饮用温开水自行催吐,中度以上的中毒者及时送医院救治。  豆角中毒的症状  豆角中毒一般在食用后十几分钟到4小时内发病,轻者可见恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,恶心、呕吐可达一天数次甚至十几次,严重者可见头晕、头痛、出冷汗、心慌、胸闷、胃脘部灼热感、四肢麻木等症状,甚至会引起电解质紊乱等。  豆角中毒的救治  豆角中毒如症状较轻,一般无须特殊处理,给予静卧休息,停止食用豆角,口服含电解质饮料,在吐泻之后可逐渐缓解自愈,重症病例立即就医,建议优先选择急诊,就医后进行洗胃或催吐,来促进毒物排泄。▲图源:卡乐图片 贾琼 摄  谨防菜豆中毒!  菜豆(包括扁豆、四季豆、刀豆等)作为应季蔬菜大量上市,秋季是菜豆中毒高发的季节。北京市疾病预防控制中心在2021年曾发文提醒大家:加工菜豆一定要“彻底加热,烧熟煮透”,谨防菜豆中毒。  含有多种天然植物毒素  菜豆中含有皂苷、红细胞凝集素等天然植物毒素。皂苷对胃粘膜有强烈刺激性,红细胞凝集素则可破坏人体的红细胞,降低红细胞的携氧能力,使红细胞凝集引起中毒。  菜豆中毒患者一般2-4个小时之内就会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛等多种不适症状。大多数情况下菜豆中毒症状较轻,患者可很快的恢复健康,但受个体差异、食用量等因素的影响,症状严重时需要及时就医。  集体食堂尽量不选购菜豆  预防菜豆中毒其实也很容易,只需要记住四个字“烧熟煮透”。但这四个字却因为看起来简单而经常被人们忽视,集体单位食堂因为一次性制作的量大,烹调过程中容易因受热不均导致部分菜豆没有被彻底烧熟煮透,很容易造成群体性菜豆中毒事件。  因此建议集体食堂尽量不选购菜豆。根据《学校食品安全与营养健康管理规定》,中小学、幼儿园食堂不得加工制作菜豆等高风险食品。  菜豆焯烫、油豆角炖煮  在家庭制作菜豆时,也建议先用沸水焯烫过后再进行炒制,直至菜豆失去翠绿色泽和豆腥味方可食用,最好不要焯烫后作为凉菜或冷面码等直接食用。  应特别注意油豆角的烹制,因为此种豆角豆荚厚实,豆粒饱满,一般的烹炒不容易将它彻底做熟,建议采用炖煮的烹饪方法。  (中国小康网微信公众号综合潮新闻、中工网、西宁市疾控中心、北京市疾病预防控制中心)  编辑:周经韬  审核:王芳

(责任编辑:探索)

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