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年夜饭

[百科] 时间:2024-03-29 16:07:02 来源:蓝影头条 作者:娱乐 点击:153次

原标题:年夜饭

一年忙到头,年夜饭最盼那顿年夜饭。年夜饭不管生活的年夜饭节奏如何变化,新年钟声敲响,年夜饭虎年就进门了。年夜饭万家灯火阑珊时,年夜饭与家人同桌享美食、年夜饭聊大天、年夜饭看春晚,年夜饭安逸得很,年夜饭真的年夜饭是一种心灵渴望已久的幸福。

新的年夜饭时代,人们一日三餐过于潦草,年夜饭早餐过于匆忙,年夜饭午餐、年夜饭晚餐又常常凑合。其实晚餐应当有点情调,家人相聚,一桌两椅或多椅,就这么对坐,说笑着吃完一顿饭,看似平常平凡,其实也是难得的浪漫。

与家人一起吃饭,意味着生活里的琐碎与平凡,都有人陪伴。那些令人苦恼的小事,终有人诉说,所以在心情不佳时,一定要回到家里,坐在饭桌上,边吃边聊,你一筷,我一勺,把彼此的关爱,藏进菜里,夹到碗中。一天的疲惫被消解,积攒的委屈被融化。那些委屈与辛苦,与美食一同被咀嚼,而后被吞咽入胃里,消化吸收,变作生活的勇气。翌日一早,又能元气满满地面对生活的挑战。

准备年夜饭的过程也是一种幸福。要考虑每个人爱吃啥,先订菜谱,凉菜几碟,热菜几碗,主菜是啥,海鲜不能少,肉类烧几味,时鲜蔬菜更不能缺。现如今,日脚好的人家喜欢吃“草”,还要吃“野草”。

幼时准备年夜饭费神费力,几乎都得父母操心,家人动手做。到市场买菜,伸手不见五指,天无亮色就去排队。菜场里灯暗暗的,却人声鼎沸,谁不希望买到好一点的菜。迟些辰光,大青鱼就买不到了,只能拎回胖头鱼,做出的鱼丸、油爆鱼口感差别大。买个猪腿做肉圆、藕夹和蛋饺,十斤肉剁半天,手酸臂痛。肉糜中加入鸡蛋、炒糯米、荸荠等拌料,味觉特别香。半成品做好三大盆,往往要吃十多天。

老家有个习俗,年夜饭前,先要放鞭炮,图个彩头。从下午三四点开始,就有人家吃年夜饭了,鞭炮烟花此起彼伏燃放,在“噼噼啪啪”响声中,过年真正拉开了大幕!这顿大餐的最后一个菜肯定是鱼,通常是大刀子鱼,也就是河鲫鱼,一整条鱼“有头有尾”。但上了餐桌只能看,闻闻香味,父母早就千叮咛、万嘱咐,千万不能动筷子吃,讨个口彩“年年有余”。

家乡盐城菜属淮扬菜系,名声在外的有八大碗:农家烩土膘、大鸡抱小鸡、红烧糯米圆、萝卜烧淡菜、芋头虾米羹、家常红烧肉、红烧刀子鱼、清水涨蛋糕。八大碗食材普通,半汤半菜,碗大凸显北方的豪爽,半水显出南方的细腻。

细说几味解解馋,农家烩土膘,其实就是猪皮涨发,制成鱼鳔状,吊汤、细煨,至酥而不烂,软绵适口。在盐城人的酒席中,头一碗必须是猪膘,“无膘不成席”,这是礼数;大鸡抱小鸡,大鸡指的是土鸡丝,小鸡指的是鹌鹑蛋,二者组合,味道鲜美,汤汁醇厚,蛋香鸡嫩。这道菜不管味道,抑或营养,都是上乘;红烧糯米圆,糯米与猪肉相配,可谓天作之合,肉圆口感软糯绵密,肉味与糯米的清香,整个肉圆吃了也不腻人;芋头虾米羹,起油加热,放入芋头丁、熟肉丁、虾米等煸炒,加入高汤煮,最后出锅撒上胡椒粉,汤汁粘稠,入口爽滑……

因为疫情闹人,春节又回不了老家,在沪年夜饭与女儿、女婿和亲家团聚。各人展示厨艺,拿出看家本领,菜肴丰盛,味道醉人。不少菜是全国各地的土菜半成品,佛跳墙、盐水鸭、大黄鱼、虎斑虾、万山蹄、香椿头……一桌年夜饭像模像样。酒是必喝的,白酒红酒加洋酒,频频举杯,不亦乐乎。

和家人吃饭,是小事,小到日日如此,习以为常。也是天大的事,大到生活的全部意义,下班回家,一打开门,就被热腾腾的香气拥入怀里,换了拖鞋家居服,卷起袖子,走进厨房,说说笑笑地端菜上桌,任由烟火气熏染全身,钻进肌肤和毛孔,在心底融化一日的疲惫。坐好动筷,话说委屈或喜悦,三言两语,无需什么安慰,只是简单地这样吃上一顿晚饭,便能将一个人柔化成水,浸在温情里,感受生活的美好滋味。晚饭后的时光变得很慢,蹓狗回来,半躺在沙发上,有一搭没一搭地,聊着饭桌上没说完的事。再看看书、写写字,任瞌睡虫爬上眼皮,让时光暂停,慢悠悠度过闲适安宁。

有人晚餐总是敷衍了事,说是为减肥,有时借口忙,不知漏掉了多少幸福。一餐饭来之不易,你如何对待,生活往往便如何对待你。年夜饭,菜多也好,菜少也罢,共同举杯,即可尝到生活的温柔与深情,抚慰漂泊的心灵。

岁月静好,清风自来。

(管苏清)

(责任编辑:焦点)

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