前两天凌晨5点不到，合适杭州第六中学副校长高志荣发了条朋友圈，半夜布招半夜做梦惊醒都是做梦州多中小最难找在招聘食堂员工和老师——
下学期新开食堂
招大厨很发愁
高校长分管学校的德育和后勤工作，牵头组织食堂的惊醒近杭集招聘事宜。“原来我们学校没有食堂，都招是人最由配餐公司外送餐食，暑假里对学校一幢楼进行了重新改造，学密息准备9月新学期开始启用，师生能够吃到更新鲜的饭菜。”
学校食堂的装修进入尾声，厨房设备马上就能进场，8月中旬就能完工了，但大厨的人选还迟迟没有落定，这让高校长有些发愁。
学校新食堂外景效果图
按照师生比例，这次学校准备招聘厨师+帮工总共8人左右，其中2-3个大厨，5-6个帮工，招聘工作很早就启动了，也陆续在面试，但来咨询帮工的人不少，厨师却很难招。
招聘信息发出后，有3名大厨前来应聘，却都没有达成最终意向。“我们学校在市中心区域，可能生活成本比较高，很多来应聘的人，开口问的第一个问题就是：包不包住宿？”高校长说，学校没有办法提供住宿，一部分面试者就要在心里掂量一下了。
除了住宿问题外，工作压力大、工作时间长，也是劝退他们的原因之一。
高校长介绍，食堂的工作比较辛苦，早上5点左右开始食堂的验菜工作，紧接着准备老师的早餐，中午要烧全校师生的中餐，下午稍微休息一会儿，就要开始准备晚饭。大厨的工作一般在6点左右结束，帮工收拾一下，基本要到晚上7点半以后了。
“我们学校晚自习学生的参与率在85%-90%，每个班都有老师管理，所以晚餐的压力同样不小。以前没有晚自习，大厨下午两三点就能下班，而现在虽然工资加了点，但工作时长增加了很多，这也让很多大厨不愿意来。”
此外，厨师不仅在专业技能上有要求，在学校里工作还要有责任心、无不良记录，因此水平好的大厨很紧缺。
每餐至少8菜1汤
厨师招聘也有学历要求
杭州高新实验学校前两天刚刚发布了学校食堂的招聘信息，要招2名厨师，信息发出当天，后勤服务中心主任李冬平老师就已经接到了一个应聘电话，主要问了待遇问题，以及会不会提供住宿。
李老师介绍，今年学生人数增加了，相应的后勤工作人员也要配置上去，原本学校已有3名大厨，新学期准备再招2名，万一大厨临时有事也能及时顶上，不影响学生正常就餐。
“我们有师生近2000人，除了中餐外，还有80%以上的学生在学校吃晚餐，在菜品的要求上，每餐至少要提供8菜1汤供师生自主选择。增加食堂人员的配比，也能提高菜品的丰富性，服务也更加到位。”
上一次学校食堂招聘，是在两年前，李老师说，当时食堂进行了升级改造，招聘了一批人员，这两年基本没有变动，团队比较稳定。
在前两天发布的招聘信息中，除了对大厨的职业能力有要求外，还特别注明：要热爱学校工作，有爱心，品行端正，有良好的职业素养，学历要求：初中及以上学历。
李老师说，在学校里工作，平时说话和待人接物上一定要有爱心，对学生不能粗暴对待，再加上厨师还需参与菜谱的制定工作，因此在学历上设置了一定的门槛。
工资不算高
最大的好处是享受带薪休假
相对初中学校招大厨的紧张状况，小学食堂的招聘报名倒是非常火爆。凤凰小学教发与健数中心主任娄锋，前两天刚组织了一轮面试。
今年凤凰小学钱江校区新建了食堂，要招聘2名厨师，有13人报名，最终来现场试菜的有5人。准备招聘9名帮工，报名人数多达63人，现场面试来了50多人，学校不得不分两组进行面试。
想要考察一个大厨的手艺，一般会让他烧什么菜？娄主任很有经验：烧两个很简单的菜，一个是糖醋里脊，一个是清炒空心菜。
“两年前秋涛校区招聘厨师时，我专门去请教过餐饮管理公司的老总，他说，你就让他们烧这两个菜。果然不错，一烧马上见分晓！”
娄主任介绍，这两个菜不仅仅是学生菜单中的常见菜，其实也很考验厨师的厨艺。比如烧糖醋里脊，肉切的大小、淀粉和面粉的比例、油炸及勾芡时火候的控制，都很重要，越简单的菜越很能够看出厨师的水平。
小学食堂的工作相对来说轻松一点，早上6点上班，下午2点下班，工资不算高，帮工月薪3000左右，大厨月薪6000左右，但很多来应聘的人说，最看重的是双休日和寒暑假。
“学校食堂的工作人员最大的好处是有寒暑假，能够享受带薪休假。特别是那些刚退休的，住在附近的50岁左右的本地居民，很愿意来。白天来学校上班，下午还可以接孩子，周末和寒暑假还能帮着照顾孙辈。”
娄主任说：“秋涛校区招的两个大厨都是杭州本地人，帮工以外地人居多，食堂运行两年非常稳定，一个都没有变动。每学期我们会请家长来校，跟学生一起吃同样的营养午餐，他们尝了味道，都说：噢哟，烧的特别好！我们也更倾向于招本地的厨师，烧菜更接近杭州本地人的口味。”
面试时，也有很多应聘的人是出于情怀而选择来学校食堂工作，觉得学校里老师、小朋友都很友好。有大厨说：“每天能看到这些孩子甜甜地问好，心里满满的，多付出点也很有动力。”
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