本报讯 记者吕丽报道 随着中小学新学期正式开始，零库存孩子们在学校吃得是大连否安全、健康又成为家长们牵肠挂肚的部分事儿。记者3月2日获悉，学校大连市部分学校食堂实行生鲜蔬菜“零库存”制度，食堂实行生鲜蔬菜除米面油及干货调料外，零库存每天按需订购食材，大连确保生鲜蔬菜等当天来当天用，部分以减少校园食品安全风险。学校

　　开学第一天，食堂实行生鲜蔬菜大连市市场监管局对部分校园餐供应单位及中小学食堂的零库存厨房环境、食材原料、大连加工设备、部分消毒标准等进行了现场检查。学校在西岗区工人村小学食堂冷冻区，食堂实行生鲜蔬菜冰箱里面空空如也。该校食品安全员方琳说，学校实行生鲜蔬菜“零库存”管理制度。除了米面油及一些干货调料外，生鲜蔬菜等没有任何库存，都是提前一天按需订购，确保当天来当天用，师生们吃的都是新鲜的食材。据介绍，这项提高校园食品安全的做法，已在大连市部分学校实行，尽可能防范风险隐患。

　　记者了解到，开学前，大连市对全市市场监管系统校园食品安全监管人员、各学校(幼儿园)校(园)长、校园集配单位负责人以及校园食品从业人员共计4094人进行了培训，并发布消除食品安全风险隐患的“食安10条”，包括食品贮存和原料管理、规范加工制作过程、食品留样、清洁消毒、设备维护等10条内容。全市1700余家校园餐饮单位对食品加工和就餐场所进行清洗消毒，对库存食品进行清理。目前，用餐人数300人以上的托幼机构食堂、500人以上的学校食堂，以及1000人以上的校园集配单位，100%配备食品安全总监，建立健全了日管控、周排查、月调度工作制度和机制。

　　除了鼓励学校食堂生鲜蔬菜“零库存”，大连市还制作校园餐制作清单式“明白卡”，张贴在全市校园餐供应单位操作间及学校食堂醒目处，包含进货查验、加工制作、清洗消毒等15个餐饮操作重点环节。既提示工作人员在操作过程中遵守相关要求，又方便监管人员对照“明白卡”现场检查，增强食品安全监管的准确性和有效性。另外，大连市在全市校园供餐单位中开展“整洁厨房”活动，多方面保障学生用餐安全。

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