方林富第一锅糖炒栗子开炒!今年行情如何,潮新闻记着带你探店

[休闲] 时间:2024-03-29 16:40:20 来源:蓝影头条 作者:焦点 点击:189次
今天(9月10日),林富第潮新闻记者接到网友爆料:方林富炒货店的锅糖糖炒栗子终于上新了!

说起这家炒货店,炒栗杭州的开炒吃货们想必不陌生。他们家的今年记糖炒栗子也是每年秋季的“网红”热销单品,每次出炉都有很多人排队购买。行情新闻

那么今年的何潮行情如何?今天下午,潮新闻记者就帮大家探探店。探店

第一锅出炉,林富第价格跟往年一样

下午1点多,锅糖潮新闻记者来到位于西溪路上的炒栗方林富炒货店。老远就闻到了一股栗香味。开炒

店门口虽然没出现排队的今年记景象,但不时有路过的行情新闻市民询问起糖炒栗子的事。

“栗子今天是何潮第一天上市,刚刚出炉,还不是特别甜,但蛮香的,要不要买一点尝尝鲜?”店内,店员庞女士吆喝道。

一番询价后,就有市民掏出手机,对着墙上的二维码一扫,随后便传来了支付宝收款的提示音。

“我刚好路过,看到有糖炒栗子,就顺手买一点回去,这价格还是30元一斤,跟往年没什么变化。”市民陈先生提着一袋纸袋包装的栗子,笑盈盈地对潮新闻记者说,他是店里的老客,已经在这里买了20多年的糖炒栗子,“每年这个时候都会来,有一种年轻时的味道。”

庞女士告诉潮新闻记者,平时来店里购买的,都是像陈先生这样的“熟客”。“基本不用打广告,每年这个时候都会来。”往年甚至有人专程从上海、温州等地过来购买。

“往年的时候,9月初就有了,今年好像是因为白露延迟了,所以板栗上市也迟了。”这几天经常有“老客”来店里“碰运气”,每回听到板栗还没上新,都有点失望,要不是前一天晚上她的老板方林富连夜从河北赶回来,还带回了两大袋共计200多斤的板栗,大家品尝到糖炒栗子的时候,还会再往后延一延。

每一颗都是精挑细选

“炒这么多年栗子,其实口碑是最重要的。”方林富笑着说。

方林富的这家炒货店,开了30多年,可谓是杭州炒货圈里的“老字号”。“我开店的时候,杭州城里卖炒货的,一只手都能数得过来。”方林富说,当时卖的炒货,比较单一,基本是炒板栗、炒山核桃、炒瓜子、炒花生之类的,不像现在的品种那样五花八门。

不过虽然现在炒货的品种多达上百种,但每年这个季节最热销的,始终是糖炒板栗。

而糖炒板栗好不好吃,主要还是看板栗的质量。

为此,每年板栗丰收的季节,他都会亲自去一趟河北,一待就是一周多,为的就是能够去合作的农户家里,挨家挨户地挑选新鲜的板栗。

“板栗好不好,我自己看过、选过才放心。”方林富告诉潮新闻记者,别看板栗一颗颗的,长得差不多,但其实对气候的要求很高的,既不能太干燥,也不能太潮湿,最好是一整年风调雨顺的,不然会影响口感。因此他收购的每一颗板栗,也都是精挑细选,“哪怕只有一颗质量不达标,消费者的体验就会差了,我的口碑也会受到影响。”

9月下旬的栗子最好吃

方林富突然抓了一纸袋新鲜出炉的板栗,放在潮新闻记者面前:“聊了这么久,先来尝一尝吧。”

潮新闻记者抓起一颗板栗,握在手里,顿时感到手心有些发烫。

“你不需要咬,这个壳很薄,用手轻轻一挤就能开口。”一边说着,方林富一边给记者现场演示,只见他轻轻一捏,板栗的外壳果然裂了开来,露出了金黄色的果肉。

潮新闻记者也试着剥开了一颗,品尝了一口,很糯。

“现在当然还是不甜的。”方林富说,很多人以为糖炒板栗吃起来之所以很甜,是因为炒板栗时撒了蜜糖的缘故。“其实蜜糖的作用,就跟你们烧饭放油一样,是让板栗受热均匀,防止板栗被烧焦,而板栗甜不甜,还是看原材料。”

方林富告诉潮新闻记者,刚刚采摘的板栗,主要成分是淀粉,但放久了,淀粉会转化为果糖,口味也会一点点变甜。这个过程一般需要15-20天左右。

“现在么,主要是给大家尝尝鲜,现在如果有人要买来吃,我们一般也会提醒他们,一次不要买太多。”方林富说,往年因为采摘比较早,9月15日前后的糖炒栗子是最好吃的,今年的话估计还要再往后推10天,也就是今年9月下旬左右。

“栗子越好吃,大家吃得香,我们也开心。”方林富说。

(责任编辑:娱乐)

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