“老梦面包”创始人莫雷尔坐在面包店外的露天座位上。新华社记者崔可欣摄
老梦告诉新华社记者,做好一根法棍需要经年累月的练习,考验面包师对“面”本身的了解和感知。回忆最初的创业经历,他说当时连合适的面粉、黄油等基础原材料都很难找到,熟悉法式面包制作的厨师则更难寻觅。短短几年时间,中国人对西式烘焙的接受度不断提高,带动烘焙产业上下游蓬勃发展,也让“老梦面包”搭上了发展的快车道。研究机构艾媒咨询的统计数据显示,中国烘焙食品市场规模正在以接近两位数的增幅迅速扩张。2022年,市场规模接近人民币3000亿元,预计2025年将超过3500亿元。大市场、大开发是烘焙产业发展的主因。迅速扩大的烘焙市场背后,是中国顾客更多元的需求、更开阔的眼界,喜欢尝试和体验不同的文化,青睐更天然、健康的原材料。“老梦面包”是个烘焙店,更是个“万花筒”,折射出开放的中国越来越接纳欧洲口味。繁荣大市场,让法国人老梦圆梦,更让世界拥抱充满韧性和潜力的中国经济。(责任编辑:热点)