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“六月黄”抢鲜上市,你尝鲜了吗?

[百科] 时间:2024-03-28 19:02:30 来源:蓝影头条 作者:焦点 点击:88次
忙归忙,六月黄勿忘“六月黄”。抢鲜一到暑气渐浓的上市时节,“六月黄”就爬上杭州本地“吃货”的尝鲜心头,撩拨得大家心里头痒痒的六月黄。“西湖‘六月黄’快要出水了吧?”“什么时候能吃到?”“今年怎么还没开卖呀,抢鲜往年都已经吃上了。上市”

近日,尝鲜在东山弄农贸市场的六月黄西湖鱼市里,不少人盼着的抢鲜西湖“六月黄”出水上市了,好这一口的上市人,一大早就从杭州城里的尝鲜各个角落赶过来抢鲜。

记者赶到西湖鱼市摊位时,六月黄刚好碰到把最后的抢鲜西湖“六月黄”心满意足买走的大婶。摊主告诉记者,上市从七点开摊,十点就卖完了。“今天才捞了不到两斤‘六月黄’来,往年最多也就十斤左右,卖完就没了,买得到全看运气。”

西湖“六月黄”体重不过一两

记者了解到,今年的西湖“六月黄”比去年上市时间晚了半个月左右,去年小的卖100元/斤,大的卖120元/斤,最近开卖的价格则在120元/斤,送过来的个头都不大,1只1两差不多。”对比下来,价格较去年略涨。

“有加着微信的杭州本地老阿姨,让我一上市就告诉她,住在城西的她一大早就来了,买走了五只。还有个小伙子总是顺道来摊位问,今天刚好赶上了,也买走了四只。”大姐说,今天刚开售,加上数量不多,所以消息还没怎么透露,但是也没用多久,总共二十只左右的西湖“六月黄“都被买走了。“接下来估计知道的人多了,要买得话得赶早了哈。”

与此同时,大姐透露,这两年西湖“六月黄“产量一般,过几天可能比今天刚上市多一些,但也不一定,如果雨季长,就会少。“老杭州人都爱这一口,蒸一下,鲜得嘞。”大姐说,西湖的“六月黄”是纯野生的,比起养殖的更鲜美一些,肉也更紧实更多一些,所以一直是供不应求的。

再鲜不过“六月黄”

不光是西湖“六月黄”,记者看到,西湖鱼市摊位上的鲫鱼、鳊鱼、汪刺鱼都卖得不错,许多老客都会专门赶过来光顾生意。

“六月黄”为何这么诱人?据悉,作为大闸蟹“幼崽”版的它们正值“青葱少年”,还在发育中,需经历十几次蜕壳才可成年。到了农历六月前后,此时的幼蟹正集聚能量,准备成熟前的最后一次蜕皮,所以蟹黄满满。而且这时候的蟹黄尚未结成膏块,只是半流动的黄脂,故称“六月黄”。

一位摊主告诉记者,自己卖得都是今年的“六月黄”,蟹毛呈褐黄色,淡淡的,软软的。如果是隔年的小蟹,蟹脚往往毛黑而硬。只见她一边翻找,一边捏着“六月黄”的肚子。“壳软有弹性的,味道更好。摸它的肚子,凸起的代表肉多,透出黄色的证明蟹膏多。”

“再鲜不过六月黄”,这话虽说有点夸张,不过也说明了它令人“垂涎三尺”的鲜嫩。做法上,摊主告诉记者,由于“六月黄”壳薄又软,很容易入味,除了清蒸,炒、炸、汤、醉都十分美味。

给记者打好包,袋子上戳好孔后,摊主又热心地推荐起了几种做法。“可以切两半,做成面拖蟹,这时候的膏和面糊融合,面糊鲜,膏更鲜美。”“用咸肉蒸你吃过没?下面铺一层咸肉,把对半开的蟹铺上,下饭好几碗呢。汤汁也可以拿来烧面,味道超级好的。”“配着年糕炒也好吃的,糯糯又鲜美的口感,是我们江浙人的最爱。”

(责任编辑:百科)

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