近日，肉制为进一步提升肉制品质量安全水平，品安促进肉制品产业高质量发展，全监全产满足人民群众日益增长的管再管控美好生活需要，国家市场监管总局发布《关于开展肉制品质量安全提升行动的升级食品指导意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出应引导或鼓励企业提升产业链供应链控制水平、金锣生产管理水平、打造产品创新研发水平、业链产品品质和品牌建设水平，安全进一步提升肉制品质量安全水平。体系

　　事实上，肉制作为肉制品领域龙头企业，品安金锣集团自成立之初就把食品质量安全当做企业安身立命的全监全产根本，严格落实肉制品质量安全主体责任，管再管控严把原辅料质量安全关、升级食品生产过程控制关、检验检测关以及加强运输销售管理，从源头到终端，构筑起一条覆盖全产业链的肉制品安全防线。

　　在源头端，为了确保食品源头安全，金锣集团牢牢把源头管控权攥在自家手上，通过自建养殖基地和自建饲料厂，采用“六统一分”模式，构建起标准化、规模化的生猪养殖体系，同时配合防疫、营养、育种等多项自研养殖技术，不断提升养殖生产水平，确保生猪健康。而对于需要采购的辅料，金锣集团优选相关行业排名前三的供应商进行合作，并建立起严格、规范的供应商选择、评价、采购、验收、回访、约谈制度，保证了辅料品质。

　　在生产端，金锣集团强调过程管控，强化标准化生产管理。为此，金锣集团从德国、日本引入世界领先水平的生产线，并建立自动化中央控制系统，对关键环节CCP点实现24小时全程电子监控。而且，为确保每一个批次产品的食品安全，金锣在每条肉制品流水线后方均配备了自动挑拣机，该设备采用基于神州航天及蛟龙号同步AI识别检测技术，能够360度全方位无死角检测产品，杜绝不合格的产品流入下一环节。

　　在运输端，金锣集团打造了强大的冷链运输网络，确保生产加工好的肉制品快速抵达零售终端。所有冷链运输车在装载货物前，都会检查其制冷装置和车内卫生状况，确保产品不会受到二次污染。在车辆运输过程中，车厢内配备温度追踪设备，对温度进行全程监控，从而确保产品质量和食品安全。同时，针对疫情防控，金锣不仅启用专门的冷链仓库，而且对运输车辆及运输人员进行严格的消毒及核酸检测，加上全天候的监控设备，构建起强大的冷链运输防控网，让终端消费者食肉无忧，美味尽享。

　　食品安全，重于泰山。此次市场监管总局发布《关于开展肉制品质量安全提升行动的指导意见》，进一步表明了国家对于食品安全工作的重视。眼下已经临近春节假期，正是肉制品消费大量增长的时期，金锣集团在加强食品安全管控的前提下，继续稳增长、保供应，满足国人的健康肉食需求，让人们过一个健康快乐的新年。

(责任编辑：探索)