家乡市集受欢迎 “我吃到正宗肉夹馍”

[时尚] 时间:2024-03-28 21:15:50 来源:蓝影头条 作者:时尚 点击:145次
中评社北京6月5日电/据大公报报导,家乡夹馍家乡市集嘉年华今日进入最后一天,市集受欢过去两日,迎吃市民在嘉年华欢度开心周末,到正场内各摊位展示的宗肉家乡美食令人食指大动。  来自陕西的家乡夹馍潼关肉夹馍大受欢迎,慕名而来的市集受欢人大排长龙,负责人说是迎吃秘方炮制的七八十年老汤,千山万水带来香港现场炮制,到正肉夹馍肥而不腻,宗肉有祖籍陕西的家乡夹馍香港人赞叹“终于食到正宗的肉夹馍”。在福建摊位的市集受欢泉州糉,把家乡味道与香港人口味结合改良,迎吃两日间售出2500只。到正来自海南的宗肉文昌鸡,背后是400多年的养殖历史,同样获入场游人抢购,有入场市民表示,犹如不出香港便可“游匀全国”,希望以后再举办同类市集。\大公报记者易晓彤、黄珏强(文)林少权(图)  由全港26个省级同乡社团联合举办的“乡情聚香江迈向新征程──庆祝香港回归祖国26周年家乡市集嘉年华”,正在铜锣湾维园举行,现场设有超过200个摊位,集合了全国26个省份的家乡特色干货和地方小吃。昨日天气炎热,但无阻市民探寻乡味的热情,场内人头涌涌,不少市民拖着购物车穿梭,满载而归。  1400年历史手打更有质感  香港陕西社团联合总会的市集摊位上,30元一个潼关肉夹馍大受欢迎,整天都出现购买人龙,昨午购买需排队数分锺,只为一尝正宗的陕西肉夹馍,烤饼和剁肉的师傅忙个不停。制作肉夹馍的王师傅接受大公报记者访问表示,肉夹馍已有1400年历史,潼关肉夹馍也叫千层肉夹馍,馍是由师傅手打而成,“用手打出来的馍会更有质感和层次感,相比机器做出来的也更有历史的味道。”  记者在现场见到,即场烤制的馍,外观焦黄,内部呈层状,饼体发胀,皮酥内嫩。而用大锅煮制的猪肉,煮制时锅中肉汤上有较厚一层油脂,王师傅说是作保温留香作用。食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,肥而不腻。  熬制猪肉的汤汁也大有来头,王师傅说,此汤采用香料、药材等多种佐料秘制而成的陈年汤汁,经过数十年对佐料的调配,做到适合大众的口味,还对风湿病、肠胃病等有一定的治疗效果。

(责任编辑:时尚)

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